北戴河地区有一种鱼当地叫拐子鱼，蒜瓣肉，刺少，很嫩，非常香，而且都很新鲜，1新鲜的拐子鱼1斤2去鱼鳞内在切段，鱼肚和鱼肝也是美味呀 。
3在清洗时候一定要小心鱼头两边的尖刺，锅里放底油葱姜炝锅放入鱼段4加水轻微过鱼即可5放盐、白胡椒粉、葱姜蒜、料酒、少量的醋、酱油开锅后小火炖20分钟以上即可6好了，一道地道的北戴河家常炖拐子鱼好了

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怎么做财主辫子鱼？
辫子鱼,又叫牛尾鱼、拐子鱼、狗腿鱼 。长的像古人的辫子,也叫财主辫子 。
做法：
1鱼肚子弄干净，葱姜蒜切片备好，鱼两侧切几刀
2锅内放油，稍微多点，七成热放葱姜蒜爆香，加花椒粉爆香，然后放鱼，小火稍微煎一下，然后放酱油两勺，醋一勺，料酒一勺，糖两勺，五香粉少许，加入水没过三分之二鱼，开大火煮开后，改中小火，慢慢煎
【拐子是什么鱼如何做拐子鱼,怎么做财主辫子鱼？】3大概煎一个小时左右，小心不要糊了，汤汁收的差不多称出，香喷喷的鱼就可以吃了

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