酱烧花蛤最正宗的做法,锡纸花蛤做法烤箱版柱候酱？ _生活知识

主料：蛤蜊500g 配料：料酒，盐，鸡精，葱，姜，蒜，鲜辣椒，生抽，糖做法1、蛤蜊放清水中加盐放置两小时吐泥沙后洗净 2、放油，葱姜蒜爆锅，入蛤蜊，加料酒，辣椒，翻炒至开口，加盐（比平常的盐量要少），生抽，一点点糖，鸡精翻炒均匀即可材料蛤蜊500克，香辣酱15克，豆瓣酱10克，姜5克，蒜5克，青椒1个，红椒1个做法 1.蛤蜊放在淡盐水中浸泡2小时，让其吐净沙泥（一定要淡盐水）。2.用牙刷刷净蛤蜊外壳，把姜蒜切成泥末，青红椒斜切成小圈。3.锅中先烧开水，放下蛤蜊氽水，蛤蜊在开水中会张开口，没有张口的是死蛤蜊要丢弃。把张开口的蛤蜊捞起来准备烧菜用。（蛤蜊在水中不能氽太久，否则肉变老不好吃）4.继续在热炒锅中倒下油，烧至6成热，下姜蒜末爆香，放香辣酱、豆瓣酱、青红椒混炒出咸香辣味（火不能太大）。5.倒下蛤蜊，淋料酒，炒至蛤蜊入味即可。（炒时不能太长，以免蛤蜊肉会从壳里掉出来）小诀窍: 香辣酱、豆瓣酱里已咸、辣、鲜三味俱备，我就没再放盐、酱油、味精一类增咸增鲜的用料了。青红椒是用来点缀的，早放后放都无关紧要，不必指望从这几克青红椒里就能获取到你想要的VC 。材料蛤蜊300公克，葱段30公克，姜片30公克，红辣椒1根，九层塔30公克，橄榄油1大匙，辣椒酱1小匙，鱼露1小匙，20度料理米酒1大匙，细砂糖1小匙做法 1.将蛤蜊放入盐水中吐沙；红辣椒切斜片备用。2.取一锅，加入橄榄油，放入葱段、姜片、作法1的红辣椒片爆香，再加入辣椒酱、鱼露、作法1的蛤蜊以火拌炒。3.边炒时再加入米酒及砂糖，等蛤蜊开口时再加入九层塔拌炒一下即可。材料花蛤，葱，姜，二锅头，生抽，辣椒干做法 1、花蛤吐沙 2、开水放葱姜，放入花蛤，张口后立刻捞出，水留一点点 3、起油锅，让姜，辣椒干爆香，放入花蛤，加酒，加生抽，加水，煮一分钟左右，出锅小诀窍: 1、要保留用开水烫的过程，是为了去泥沙 2、水中放葱姜，去腥材料花蛤蜊 1000克调料：姜2片蒜2瓣料酒1汤勺豆瓣酱2汤勺白糖5克植物油适量做法 1 。将花蛤放入淡盐水中几小时，使其吐出泥沙及污物 2 。炒锅放油，油热放入姜片、蒜瓣爆香，放入豆瓣酱略炒，放入洗净的花蛤 3 。大火爆炒，倒入料酒，白糖、翻炒均匀 4 。待所有的蛤蜊都张开壳时即可出锅小诀窍: 1、泡花蛤的时候在水要加入一些盐，这样花蛤不容易死掉，肉质也新鲜。2、如果你臂力可以的话，不妨做个这样的运动：就是不断换水摇晃花蛤，让它晕掉，这样它就会不断把沙粒吐出来，一直摇至水不再浑浊为止。哈哈，我是干不了这个工作。3、尽量保持原汁原味，豆瓣酱的咸味就可以了，不要再放盐，味精、鸡精也不要放，花蛤本身已经很鲜美了。

文章插图
锡纸花蛤做法烤箱版柱候酱？
步骤 1市场买回油蛤有换水，已经比较干净。一个个刷干净，放到盐水里泡一会。

步骤 2
准备香料:蒜拍扁切末、姜切丝切末随意、辣椒切圈，香菜洗净切段

步骤 3
炒锅烧热放油关火，放蒜蓉姜丝辣椒用余温爆香，放盐白糖调味，糖只要一点点就可以。

步骤 4烤箱可以先预热上下火180度，锡纸一张叠成碗状放油蛤，倒入步骤3的酱料，生抽一勺黄酒一勺拌一下锡纸包好，我包的锡纸破了就直接摊开来放了。

【酱烧花蛤最正宗的做法,锡纸花蛤做法烤箱版柱候酱？】步骤 5扔进烤箱中层，180度上下火十五分钟，出炉撒香菜即可。