炒豆腐怎么炒,我用5斤早籼米，4两食用碱泡了一晚上做米豆腐，怎么做出来的的米豆腐那么软，而且颜色那么黑，怎样才能？ _生活知识

用料
豆腐 1块
蚝油 1勺
盐 1克（偏清淡，一点点就够）
水 50克
葱蒜几片
做法步骤
步骤 1
家常豆腐1块，老豆腐嫩豆腐均可，嫩豆腐的口感更加鲜嫩一些，老豆腐稍微带点嚼劲。
步骤 2
豆腐切成小方块。
步骤 3
葱蒜切片备用。
步骤 4
锅内放油烧热，放葱姜片爆香后下入豆腐块。
步骤 5
不能等到锅烧太热后再下豆腐，那样豆腐会粘到锅壁上，不粘锅不存在这个问题。
步骤 6
豆腐轻轻翻炒几下，尽量不要把豆腐铲碎了。
步骤 7
加入一小碗热水，倒入蚝油，撒一丢丢盐调匀，盖上锅盖小火焖上5分钟。
步骤 8
大火稍微收下汁，由于加了蚝油，汁水会稍微浓点，非常漂亮。
【炒豆腐怎么炒,我用5斤早籼米，4两食用碱泡了一晚上做米豆腐，怎么做出来的的米豆腐那么软，而且颜色那么黑，怎样才能？】步骤 9
一盘鲜嫩可口又非常入味的清炒豆腐就端上桌了。
步骤 10
炒豆腐过程中要避免过多的翻炒，那样会让豆腐太碎，炒出来不好看。

文章插图
我用5斤早籼米，4两食用碱泡了一晚上做米豆腐，怎么做出来的的米豆腐那么软，而且颜色那么黑，怎样才能？
摘要：米豆腐，润黄明亮，口感清香、软滑细嫩。
是用当年新籼米，浸泡后煮浆，然后点入石灰水或食用碱凝固而成，好的米豆腐，必须用好米，好水，而且必须使用新鲜生石灰，而且加入过多或过少都会影响口味。那么红烧米豆腐怎么做呢？米豆腐，润黄明亮，口感清香、软滑细嫩。是用当年新籼米，浸泡后煮浆，然后点入石灰水或食用碱凝固而成，好的米豆腐，必须用好米，好水，而且必须使用新鲜生石灰，而且加入过多或过少都会影响口味。那么红烧米豆腐怎么做呢？今天就介绍红烧米豆腐的做法，详细的做法如下：一制作红烧米豆腐的原料： 1.主料：米豆腐一块、半肥半瘦肉二两、红辣椒适量。2.调料：豆瓣酱一汤匙，料酒、葱、麻婆豆腐料、嫩芹菜各适量。二红烧米豆腐的做法： 1. 米豆腐切成方丁，然后放淡盐水泡着。2. 肉剁成肉沫，红辣椒切碎备用。3. 炒锅烧热,加油烧到5成热,放下肉沫，炒散，然后下豆瓣酱、料酒、麻婆豆腐料，炒散，炒香，再加一杯水，煮成麻辣肉汁。4. 放米豆腐，煮沸十分钟左右。提示您：过久了米豆腐会成了米糊，煮少了，味不透。5. 等到七八分钟时，撒下葱，出锅时加入芹菜叶，即可上桌。三红烧米豆腐的口味：咸辣鲜香，鲜嫩可口。