肠衣是什么做的,肠衣是干什么的？ _生活知识

灌香肠的肠衣是用的猪小肠和羊小肠制作的，如果是人工制作就别吃，天然的肠衣是可以吃的。r 如果是猪的肠衣是能吃的;如果是人造的就不要吃了。其实最好不要吃香肠的外皮，因为香肠在制作时是要在露天晾晒的，香肠的外皮上会有尘土;如果想吃的话，就用水冲洗一下，蒸一蒸再吃。香肠的肠衣分为天然和人造两种，天然的一般是猪小肠或牛肠，人工的分为蛋白肠衣和塑料肠衣两种。除了塑料肠衣外其他的都可以食用。区分很简单塑料肠衣完全透明且由于其有伸缩性故香肠的两端都用金属卡扣封紧。

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【肠衣是什么做的,肠衣是干什么的？】肠衣是干什么的？
肠衣是家畜的大肠、小肠经刮制而成的畜产品。主要用作填制香肠和灌肠的外衣；羊肠衣还可制成肠线，供制作网球拍线、弓弦和外科缝合线等用。肠衣按畜别分有猪肠衣、羊肠衣和牛肠衣。按部位分有大肠衣、小肠衣。肠自内向外分成粘膜、粘膜下层、肌层和浆膜4层。
有没有人了解肠衣家里是做肠衣的？
肠衣有猪、羊和牛三种。
其中最主要的为猪肠衣。
常用的加工方法有两种：盐渍肠衣和猪干肠衣。
一、盐渍肠衣 (一)浸漂将原肠(去粪便后的鲜肠)浸入水中，肠中灌入清水，一般春秋季水温28℃左右，冬季33℃左右，夏季则用凉水浸泡，天气最热时可以加冰。
浸泡时间18～24小时。
浸泡的水应清洁，不可含有矾、硝、碱等物质。
(二)刮肠将浸泡肠取出放在木板上逐根刮制。
手工刮制可用竹板或无刃的刮刀，刮去肠内外的不用部分，一般只需刮肠内壁(粘膜面)，即可得到透明的薄膜。
刮时要用力均匀，避免刮破。
(三)灌水刮光后可将自来水龙头插入肠的一端冲洗，并检查有无漏水的破孔或溃疡，不能用的部分需割除，然后再洗净。
(四)量码将水洗后的肠衣每100码(91.5米)合为一把，每把不得超过18节(猪)，每节不得短于1.5码(1.35米) 。
(五)腌肠将已配扎成把的肠衣散开用精盐均匀腌渍。
腌渍必须一次上盐，一般每把需用盐0.5～0.6千克，腌好后重新扎把放在竹筛内每4～5个竹筛叠在一起，放在缸或木桶上使盐水沥出。
(六)緾把腌肠后12～13小时，当肠衣呈半干半湿状态时便加缠把，即成“光肠”(半成品) 。
(七)漂浸洗涤将“光肠”浸于清水中，反复换水洗涤，必须将肠内外不洁物洗净。
漂浸时间，夏季不超过2小时，冬季可适当延长，但不得过夜。
漂洗水温不得过高，若过高可加入冰块。
(八)灌水分路洗好的“光肠”灌入水，一方面检验肠衣有无破损漏洞，另一方面按肠衣口径大小进行分路。
猪肠衣每路隔2毫米，共分七个路分，一路(24～26毫米)、二路(26～28毫米)、三路(28～30毫米)、四路(30～32毫米)、五路(32～34毫米)、六路(34～36毫米)、七路(36毫米以上) 。
(九)配码把同一路分的肠衣按一定的规格尺寸扎成把。
(十)腌肠及缠把配码成把以后，再用精盐腌上，待水分沥干后再缠成把，即为“净肠”成品。