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客家鱼丸的制作方法 经验内容仅供参考 1.鲱鱼的中间部分 。沿着背部两侧切成大鱼片 。
2.先把鱼皮去掉，然后用刀背把鱼片剁碎，用刀背把鱼切断，去掉鱼刺 。
3.大鱼刺，鱼皮，带一点肉的小鱼刺，还有鱼 。将生姜磨碎，浸泡在水中，过滤得到姜水 。
4.在鱼肉中加入葱、姜水、蛋清、淀粉、白胡椒、盐和少许糖 。搅拌均匀 。
5.左手挤鱼酱，右手捞起鱼丸，放入冷水中 。鱼丸漂浮在冷水中 。
【手工鱼丸的制作方法与配料窍门】6.大火烧开，煨至鱼丸浮起 。

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