淡水鲈鱼和海鲈鱼的区别 市场活鲈鱼是海鱼还是淡水鱼

鲈鱼有2种,即淡水鲈鱼、海鲈鱼,口感、营养都不一样,别买错了 。淡水鲈鱼是生活在淡水中的鲈鱼,比如江、河、湖等环境,适应能力强,能在淡水中生存,所以超市里的活鲈鱼都是淡水鲈鱼 。

淡水鲈鱼和海鲈鱼的区别 市场活鲈鱼是海鱼还是淡水鱼

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【淡水鲈鱼和海鲈鱼的区别 市场活鲈鱼是海鱼还是淡水鱼】都是鲈鱼,淡水鲈鱼和海鲈鱼有啥区别?口感营养都不同,别买错了
很多人都爱吃鲈鱼,它的肉质细嫩,味道鲜美,最主要的是没有小刺 。给孩子、老人吃鱼,最怕卡鱼刺了,而吃鲈鱼就不用担心这个问题 。
鲈鱼的营养价值很高,属于高蛋白低脂肪的食物,富含EPA和DHA,是淡水鱼中含量最高的,有助于大脑和神经的发育 。
所以,我经常给孩子买鲈鱼吃 。也许您不知道,鲈鱼有2种,即淡水鲈鱼、海鲈鱼,口感、营养都不一样,别买错了 。
1、淡水鲈鱼
淡水鲈鱼是生活在淡水中的鲈鱼,比如江、河、湖等环境,适应能力强,能在淡水中生存,所以超市里的活鲈鱼都是淡水鲈鱼 。
2、海鲈鱼
海鲈鱼是生活在海水中的鲈鱼,海水的盐度高,无法在淡水中生存,所以一般见不到活的海鲈鱼,都是冰鲜保存的 。
那淡水鲈鱼和海鲈鱼有什么区别呢?
①体形
海鲈鱼要比淡水鲈鱼大一些,而且海鲈鱼鱼背上斑点是黑色的,而淡水鲈鱼是青色的 。
②肉质
淡水鲈鱼是淡水鱼中肉质最嫩的鱼之一,腥味也比较小 。而海鲈鱼有很大的海腥味,肉质也比较粗糙 。
③营养
鲈鱼的营养价值都很高,但海鲈鱼和淡水鲈鱼相比,它的脂肪结构更优质,含有更多的不饱和脂肪酸,比如DHA和EPA 。而且微量元素含量也更高,比如镁、锌、锰、碘等,所以说海鲈鱼的营养更高 。
我们平时吃得最多的就是淡水鲈鱼了,买这种鲈鱼有哪些技巧呢?是不是越大越好呢?
养殖户说,淡水鲈鱼并不是越大越好,虽然肉很多,但口感并不好,因为比较大的鲈鱼生长周期长,肉质都长老了,口感比较柴 。
多大的鲈鱼肉最嫩呢?养殖户说,1.3~1.5斤是最好的,肉质饱满鲜嫩,更好吃 。
那怎么挑选鲈鱼呢?淡水鲈鱼是鲜活的,挑游得快的,活力十足,就比较新鲜 。而海鲈鱼是冰鲜的,新不新鲜要看下面3点 。
1、鱼眼
新鲜的鲈鱼,鱼眼清澈透亮,眼仁乌黑,如果发现鱼眼浑浊泛白,说明不新鲜了 。
2、鱼鳞
鱼鳞起到保护作用,新鲜的鲈鱼鱼鳞坚硬、光亮 。放了一段时间后,鱼鳞会变软,并失去光泽,甚至会脱落,都说明不新鲜了 。
3、鱼鳃
鱼鳃是供鱼在水中呼吸的器官,活鱼有血液流动,所以颜色鲜红;而鱼死后,鱼鳃的颜色会变暗,时间越长越暗沉,买海鲈鱼时一定要看看鱼鳃 。
海鲈鱼腥味较重,不适合清蒸,和大家分享一个好吃的做法——【香煎海鲈鱼】,又香又嫩 。
准备冰鲜海鲈鱼、食盐、生姜、柠檬汁、味极鲜生抽 。
第一步、将海鲈鱼洗干净、沥干水分 。在鱼身两侧打一字花刀,先抹上一层柠檬汁,再抹上一些食盐、味极鲜生抽,生姜切丝,塞入鱼肚子里,腌制2小时 。
第二步、平底锅里倒入适量油,油温烧至五成热,扔掉姜丝,把海鲈鱼放入锅中,小火慢煎,煎至两面金黄就可以了 。
第三步、撒上自己喜欢的调料,开吃吧 。