是湘菜还是川菜麻婆豆腐是什么菜系 _生活百科

【是湘菜还是川菜麻婆豆腐是什么菜系】麻婆豆腐属于川菜。麻婆豆腐是中国四川省传统名菜之一，以豆腐为原料，加入黄酒、花椒粒、香菜、姜、生抽、豆豉、辣椒、淀粉等辅料烧制而成的。麻婆豆腐中的麻是来自于花椒，而辣来自于辣椒面，此菜成菜麻、香、辣、鲜、脆、烫、酥、嫩，把川菜麻辣味的特点展现得淋漓尽致。

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一你知道麻婆豆腐的来历吗？相传清代光绪年间，有一个姓温的人家，女儿名叫温巧巧，因小时候长过天花，脸上长了麻子，后来成年后嫁给了一个开油坊的，大家都叫陈掌柜，夫妻间恩爱有加，但是没有生到一儿半女的。更加不幸的是，陈掌柜10年后意外身亡，陈氏带着小姑生计都成了问题。
因为陈掌柜生前是一个乐善好施的人，之前的运油工人为了报答陈掌柜恩情，就经常带着吃的东西看望姑嫂两，恰巧旁边的两间店就是卖豆腐和羊肉的，陈氏就用这两样加工成臊子豆腐，时间一长，陈氏就有了独特的烹饪方法，名气逐渐变大，两姑嫂就把原来的油坊改成了小吃店。
后来这间小吃店以臊子豆腐而出名，老板娘又因为脸上有麻子，所以人们就叫陈麻婆豆腐，现在就叫麻婆豆腐。所以麻婆豆腐在清朝就已经很出名，清末诗人冯家吉《锦城竹枝词》云：“麻婆陈氏尚传名，豆腐烘来味最精，万福桥边帘影动，合沽春酒醉先生” 。
二麻婆豆腐是湘菜还是川菜？很多人以为麻婆豆腐是湘菜，其实麻婆豆腐就是四川的传统名菜之一，创始人陈麻婆就是四川成都人。麻婆豆腐麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活，突出川菜的麻辣鲜香，不仅深受国人喜欢，现在还驰名中外。在2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“麻婆豆腐“被评为“中国菜”四川十大经典名菜。很多人以为豆腐做成菜难登大雅之堂，但是麻婆豆腐却远渡重洋，在马来西亚，澳大利亚，英国，法国等国家成了中国菜代表之一，深受外国人的喜欢。

是湘菜还是川菜 麻婆豆腐是什么菜系

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