乳糖是儿童食用最好的糖类,而且儿童消化道内有充足的分解乳糖的乳糖酶,能很好的分解消化吸收利用乳糖 。人乳、牛奶、山羊奶中的乳糖含量是不同的,人乳含乳糖7%,牛奶中含乳糖4.2%,山羊奶含乳糖4.6%,牛、羊奶中的乳糖含量都比人乳低 。
【乳糖是什么糖,乳糖是葡萄糖苷还是半乳糖苷,是?】人乳中的乳糖不但含量比牛、羊奶高而稳定,且不会因母亲的食物变化而变化,也不会因血糖变化而产生波动,成分比较稳定 。
乳糖是牛奶中最丰富的糖类,牛奶中所含的糖类99.8%是乳糖,另外还有少量的葡萄糖、果糖、半乳糖 。乳糖易溶于水,牛奶中的乳糖几乎全部是溶液状态,易于消化吸收 。
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乳糖是葡萄糖苷还是半乳糖苷,是?
是半乳糖苷 。
乳糖为D-葡萄糖与D-半乳糖以β-1,4键结合的二糖,又称为1,4-半乳糖苷葡萄糖 。
半乳糖是乳糖分子的一部分,另一半是葡萄糖 。在β-乳糖酶的催化作用下,乳糖水解作用中得到葡萄糖和半乳糖,双歧杆菌发酵乳糖也产生葡萄糖和半乳糖,葡萄糖提供能量,半乳糖则以糖苷键结合于神经酰胺上,形成半乳糖脑苷脂,从而参与大脑的发育 。
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