纯瘦肉怎么做才好吃,纯瘦肉汤怎么炖肉才嫩？

主料准备区：

带皮五花肉800克

配料准备区：

老抽30克，生抽60克，料酒25克，冰糖80克，八角3个，生姜5片，葱1根，花椒40粒，香叶3片，水700毫升（根据自身口味适量准备）。

制作区：

【1】首先，将我们准备的带皮五花肉简单地处理一下，放入锅中。在锅中加入大量的清水，并且加入1个八角，2片生姜，2片香叶，20粒花椒。用大火将锅中的水煮开。这里需要注意的是五花肉是在凉水的时候下锅，而不是在热水的时候。

【2】煮到锅中的水沸腾，并且五花肉的颜色变白，就像五花肉从锅中捞出，放置在一旁，放凉备用。等五花肉放置到不烫手之后，用刀仔细地将五花肉表皮的脏东西以及杂毛刮掉

【3】将五花肉处理干净之后，均匀地切成每块3厘米左右的正方形。大家也可以切成自己想要的形状，只要容易入口就可以了。将切好的五花肉块再次放入锅中，打个滚就可以捞出来备用了。

【纯瘦肉怎么做才好吃,纯瘦肉汤怎么炖肉才嫩？】【4】把五花肉块用马莲草绑好。如果大家没有准备马莲草，这一步就可以忽略。把锅清洗干净之后，将剩下的八角、香叶、花椒、生姜、葱摆在锅底，并且加入冰糖、生抽、老抽、料酒和水。

【5】然后把五花肉块摆在这些配料的上面，加入剩下的其他的配料，启动红烧肉功能开始烹饪。这个烹饪的时间大概需要58分钟左右。烹饪完成之后，让五花肉轻微地收汁，即可出锅食用。

文章插图
纯瘦肉汤怎么炖肉才嫩？
食材：瘦肉 300g
方法：
1、把瘦肉洗干净，切片，装到碗里备用。当然，如果想煮出来的汤更好喝，建议把猪肉剁碎。把金不换也洗干净，放在碗里备用。
2、在锅里放上足够煮汤的水，当然建议适量就好。太多水的话，煮出来的汤就很淡，影响口感。
3、水开后，把瘦肉加入锅中，煮1分钟(就是煮熟) 。接着加入酱油、盐和胡椒粉调味。
4、接着把金不换加入汤中，煮1分钟，煮出金不换的味道即可关火。