土豆是生活中常见的食物，经常出现在我们的餐桌上 。炖牛肉和炸牛肉都是很好的选择 。特别是在北方的冬天，人们经常囤积大量土豆，这会导致土豆发芽的现象 。那么土豆发芽还能吃吗？

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1、土豆发芽是有毒的，这是因为新鲜土豆含有少量的龙向日葵碱成分，对人体无害，但土豆在储存过程中，龙向日葵碱含量逐渐增加，当土豆变成黑绿色或发芽时，龙向日葵碱增加，少量摄入可能导致食物中毒 。
2、建议土豆芽少的话，吃的时候要彻底挖芽和芽眼，把芽眼周围的一部分皮挖出来 。处理后的土豆不宜炒丝或炒片，可红烧、炖、煮 。烹饪时可以加入更多的醋，加速龙葵碱的分解 。
这里介绍土豆发芽还能吃吗？
【土豆发芽还能吃吗】

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