农民看到不想挖，殊不知用处多山药豆是什么东西 _生活百科

山药豆是山药的叶腋间生长出来的一种肾形或者卵圆形的珠芽，也叫“山药蛋、山药铃” ，它的营养价值与与山药相差不大，主要含有粘液蛋白、淀粉、碳水化合物、胡萝卜素、多种维生素，以及钾、钙、铁等矿物质元素，味道清甜，口感面面的，具有不错的食疗作用，适量食用对身体有益处。

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花友们应该都知道山药，它又被称为土薯、山薯、玉延、山芋、野薯，总之别称有很多，平时山药可以在农地里生长和繁殖。山药也可以分成两种，第一种是菜山药，这种山药的口感还不错，炒着吃就挺好的，口感比较脆，第二种山药是“铁棍山药” ，它的口感则是比较粉糯，这样的山药就经常被拿去煲汤了。
其实，有山药的地方还有一种很特别的“山药豆” ，大部分的山药豆可以和山药一起生长，具有“同根而生”的特点，但是人们对于山药豆还是不重视，经常忽视它的价值，殊不知如今的山药豆用处多，若您在菜市场里再次看到山药豆，可要珍惜了。
那山药豆到底是什么呢？大部分的花友也没种植过山药豆，它也不懂山药豆是什么，像山药它就是生长在地下了，而山药豆刚好相反，则是在地上叶腋间生长，但是它们具有同根而生的特点。
如果花友们仔细观察山药豆和山药，那会发现它们完全不同，像山药豆就很小了，比拇指还小，并且形状也不一样，但山药则是比较大，一般是圆柱形。等到了山药的丰收季节，山药豆常常被忽视，在农地里和一些干枯的叶子被清理掉，这样也有利于一些农业机器开进农田。
如果自己只种植了一点点山药，那留下来的山药豆基本是会自己吃掉的，这样也不会很浪费，但是一些种植大户所种植的山药可能有几百亩，这时候很多山药豆就被扔掉了。为什么呢？主要是花人工去收集山药豆成本太高，用机器去采集山药已经是一笔很大的开销，哪有空去管山药豆呢？
所以在农地里的山药豆就经常被浪费掉了，农民看到也不想挖。也有人说山药豆难道不能卖钱吗？其实也是可以的，但是卖不上很好的价格，如果专门雇工人去收集，那可能会亏本，它的市场也不大。
虽然说山药豆被农民们忽视了，也懒得收，掉在地上没人要，但是它也是有用处和价值的，并且比较珍贵。其中，我们熟悉的一种药材叫“零余子” ，本质上它就是山药豆，所以山药豆和地黄、黄芪、七叶莲、积雪草、岩黄连一样，是珍贵的药材。早在《本草纲目拾遗》里面就有记载到山药豆了，里面描述到：“山药豆主补虚，强腰脚” ，所以它是有价值的。
民间还用山药豆来制作糖葫芦，这样的山药豆如果裹上一层糖浆，那就是一种很好吃的糖葫芦了。小时候我还和大人们制作过“山药豆糖葫芦” ，把串好的山药豆串放到糖稀里蘸，拿个小勺子舀一些糖浆到山药豆上，还有其它步骤我也忘了，不过现在回忆起来也很有趣。
可能有不少的花友也知道山药豆的其它用处，据了解，它还是一种绿色食品，与野生山药有同等价值，具有品质优良、口感滑润、香味醇厚等特点，以往有人还将经过处理后的山药豆拿去炖鱼炖肉、煮熟后炒鸡均为配菜佳品。
【农民看到不想挖，殊不知用处多山药豆是什么东西】花友们，这种山药豆你们有没有见过呢？是否知道它还有什么用处？欢迎交流讨论。

农民看到不想挖，殊不知用处多 山药豆是什么东西

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