杭州名菜有哪些杭州有名的传统特色菜还有“鱼头豆腐”

【杭州名菜有哪些杭州有名的传统特色菜还有“鱼头豆腐”】杭州，通称“杭”，旧称杭州临安、钱塘江，浙江辖地市，是浙江省省会、副省级城市、杭州城市圈关键大城市，国务院办公厅审批判定的浙江经济发展、文化艺术、科技教育核心，长江三角洲区域中心城市之一。那麼杭州名菜都有哪些呢？

文章插图
1、杭州的传统式名菜有36道，最著名的就是西湖醋鱼、叫化童鸡、东坡肉、龙井虾仁等，并且这种名菜都是有一个历史典故和感人的传说故事。
2、“东坡肉”是百年企业天香楼的特色菜，听闻烧的那时候要用煤炉焖大半天時间呢，用的是薄皮五花条肉，烧好后颜色红亮，吃起來淳香汁浓，软烂但不油腻口，连一心减肥瘦身的小姐都想多吃两口。
3、“西湖醋鱼”采用的是新鲜鲤鱼，烧以前一般要饿养一二天，等鱼代谢完肠内脏物，烧起來就不可能有沙土味。孤山前的百年企业楼外楼，店前就有一个专业饿养鲤鱼的水池。之前周恩来总理酒宴vip的情况下，就专业在这儿点这个菜。
4、杭州出产名茶，用茶烧菜，这大约也是杭州的独创性吧。“龙井虾仁”便是用新鲜的黄河虾，加上清明前后的龙井茶叶春茶烹调的，烧好后鲜虾玉白、细嫩，茶翠绿、芳香，美味可口。
5、中国许多地区都是有烤鸭这道名菜，杭州的“叫化童鸡”却别具一格，它选用具备地方特色的嫩老母鸡，在鸡肚子里填充料，用杭州西湖菏叶捆扎，再用绍酒脚料、生理盐水调合的酒坛泥裹在外面，放到碳火或烘干箱中煨烤，原汁不动，鸡脯肉酥嫩，醇香透味。
6、杭州知名的传统式招牌菜也有“鱼头豆腐”，“西湖莼菜汤”、“宋嫂鱼羹”等。
以上便是针对杭州名菜有什么的相关内容。