白酒究竟会不会过期？白酒会过期吗 _生活百科

白酒的品质好坏跟多种因素有关有人可能会说，既然年份酒的品质如此良莠不齐，那么我们是不是就可以选择自己买酒在家存放？自己在市面上买的酒是否有保质期呢？白酒会过期吗？先来一起看看国家对白酒保质期标准的界定，根据此前国家质量监督检验检疫总局

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白酒的品质好坏跟多种因素有关

有人可能会说，既然年份酒的品质如此良莠不齐，那么我们是不是就可以选择自己买酒在家存放？自己在市面上买的酒是否有保质期呢？
白酒会过期吗？先来一起看看国家对白酒保质期标准的界定，根据此前国家质量监督检验检疫总局出台的《食品标志管理规定》当中的描述来看，市面上酒精度大于10%vol的饮料酒可以不用标注保质期。
酒精度大于10%vol就不用标注保质期
很显然，市面上的白酒无疑是符合这一标准的，所以它们的包装纸盒或者瓶身上并没有保质期的标注。但是没有标注的保质期，并不代表白酒就拥有“永久保质”的特性了，毕竟它也是普通物质酿造出来的。
一般来说，白酒的保质期主要与两个方面有着密切的联系，第一就是它的保存环境和是否开封，第二则是与白酒的酿造工艺，也就是类型有关。
白酒的保质期跟白酒制造过程中的某些步骤有很大关系
千万别以为只有葡萄酒这种酒需要放在酒窖当中，白酒对于储存的环境要求也是非常苛刻的。
首先如果白酒被开封了，那么在进行储存之前，需要将其瓶口封好。为了确保它的口感不受到影响，如果有条件的话最好能为白酒更换容器。一众容器当中，不透光的陶瓷瓶是首选，因为光照会影响到瓶内白酒物质的变化。
不同的容器盛酒会对酒有不同的影响
其次就是储存的环境不宜太热，最好将其温度维持在10摄氏度到15摄氏度左右，有条件的话可以在白酒储存的地方装上温度计，时刻关注此处的温度变化。若是夏季天气过于炎热，影响到了储酒位置的温度，应当及时更换位置或者对这里进行物理降温。
此外还要特别注意储酒位置的湿度，若是湿度变化特别的明显，依旧会影响到瓶中酒体的保存。
接下来我们再来看看酿造工艺或者说是类型，是如何影响白酒的“保质期”的。市面上出售的酒主要可以分为低浓度粮食酒、高浓度粮食酒和酒精勾兑酒。
白酒主要分为勾兑酒和粮食酒
先看粮食酒的两种类型，由于酒精度数有着明显的差异，低浓度粮食酒的保质期是明显低于高浓度粮食酒的。
因为，这种酒的“生香过程”比较快且不够持久，在酒中醇类物质与其他物质产生酯化反应之后，酒香很快就会出现，若是不在这个时间抓紧时间开盖品尝，那么就要错过“粮食酒”特有的酒香了。所以在这种情况下，低浓度粮食酒的保质期一般在1到2年左右，最好不要存放超过三年。
大量研究表明，白酒在贮存过程中会发生一系列氧化、还原、酯化、缩合等反应，微量成分会发生很大变化，且酒体中醇、酸、酯等风味成分在贮存后达到新的平衡，使酒体更加协调、柔和。
白酒在储存过程中成分会发生一定的变化
至于高浓度粮食酒，指的一般是度数高于五十度的，这种粮食酒的生香过程明显更加缓慢，所以存放时间要比前者更长，大概是5年左右。若是酿造工艺相当好，保存又十分得当的话，这个数字还可以继续延长。
至于酒精勾兑酒，它应该算是如今最被嫌弃的一种了，因为这种酒往往是勾兑出来的，参与勾兑的酒又是五花八门的，品质没什么保证。并且由于这类酒不是用粮食酿造的，所以它根本不存在生香的过程。
这就意味着，如果大家购买这种酒回家存放，期待着它能够经过岁月的沉淀给你一个“惊喜”，那就只会受到惊吓了。因为酒精勾兑酒放再久也不会有什么变化，并且保质期也只有1到2年，若是放的时间太久，日后可能只能来调制“消毒酒精”了。
酒精勾兑酒的存放时间不能太久
由此可见，并不是说所有的酒都是放的越久就越好，部分酒还是趁着“新鲜”赶紧喝掉比较好。
综上所述，自己买酒在家存放，将其放成真正的“年份酒”，从理论上来说肯定是可以实现的。但是在挑选酒的时候一定要特别关注酒的类型，以及为酒营造出合适的存储环境。不然的话，即使存放十年，酒的味道也达不到大家心里的标准，甚至存在被“放坏”的可能。
酒的存储需要一个合适的环境
说到这儿有人可能还是想买市面上现成的年份酒，而如今人们也在商议为年份酒定一个标准。
白酒“卖老”需要有标准对于年份白酒的标准之争，五粮液集团、茅台集团的负责人早就提出过自己的想法，比如此前五粮液集团的董事长唐桥就表示，应该以实际的储存时间当做年份酒的标准。
五粮液是国内较为有名的白酒品牌
比如以五粮液为例，他们有600多年的窖池，若是以“600年”为宣传的噱头，无疑存在欺骗消费者的情况。
此外，大部分研究年份酒的人都表示，酒的保质期并不是无限的，再好的酒放15年到20年才是最好的。所以在此呼吁大家不必为了刻意的追求时间的长短，就去买一些噱头大于品质的年份酒。
【白酒究竟会不会过期？白酒会过期吗】选酒要理智且有方法

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