怎么炒蛤蜊,炒蛤蜊正宗做法？ _生活知识

方法一：.在盆里加半碗醋，再把蛤蜊放里面泡1小时左右，蛤蜊对醋味特别的不适应，会不断的张口吐，慢慢的就可以将自己体内的沙子吐干净了。

方法二：新鲜的蛤蜊先用温水冲洗干净，然后控干水分，放在冰箱里冷冻一个小时，这时候蛤蜊会因为外界温度过低，就会不断的张口出气，这时候就会不断的吐沙子，最后再倒入水中冲洗，多冲洗三四次就可以洗干净了

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【怎么炒蛤蜊,炒蛤蜊正宗做法？】方法三：提前可以准备好两个盆，一个盆子里面放一些盐水，一个盆子空着，先将蛤蜊放入盐水的盆子里面，然后将空着的盆子扣在用盐水的蛤蜊上面，蛤蜊遇见盐水就会让它张口，外加扣着里面空气变少，更会快速地吐气，这时候如果能在摇晃几下，很快蛤蜊就会将体内的沙子吐干净的，这个方法特别的快，也特别的干净，屡试屡爽。

洗好了蛤蜊以后，制作方法就非常简单了。

炒蛤蜊

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【食材】：蛤蜊，花椒粒，油，香菜，蒜，干辣椒

做法：1.准备以上所需食材，将蛤蜊用以上三种方法任意一种，洗干净备用，干辣椒切段，香菜洗干净切叶，蒜切蒜瓣

2.开火放锅倒入油，油热后将蒜瓣、干辣椒段、花椒粒倒入锅中，爆炒至香味

3.加入蛤蜊，翻炒几遍，让蛤蜊均匀受热，等蛤蜊都张口后，在翻炒一两分钟就可以了

4.出锅加入少量盐（如果用第三种就不用加盐了）香菜叶就可以了。

文章插图
炒蛤蜊正宗做法？
1，盆中装热水（热水吐得快），将蛤蜊放进去，在放一点铁制的东西，比如铲子、勺子、刀、等等，可以方便蛤蜊将沙子吐出来，大概需要1个小时的时间。也可以加一点盐和小苏打，让蛤蜊“吐”出来。
2，我们将尖红椒洗干净后，先切成两瓣，用刀将里面的种子片出来，之后改刀切成红椒丝；将姜洗净后，切成姜丝；之后将大葱洗净后切成葱丝；最后我们将小米辣洗净后切开即可。
3，之后锅中控干水分，倒油，油温7成热的时候，将花椒爆香，之后下入葱丝和姜片，大火翻炒至炒香，然后倒入小米辣，继续大火翻炒。
4，之后我们洗干净的蛤蜊倒入锅中大火翻炒，蛤蜊受热会张嘴。为了留住海鲜的鲜味，我们这里就不将蛤蜊焯水了。之后我们看到蛤蜊被炒到“张开了嘴”后，下入红尖椒。
5，之后我们倒入一勺生抽、一勺料酒，大火翻炒。这里不用加盐了，因为海鲜本身含有大量的“钠元素”，之后我们就是不停地翻炒，入味，最后我们撒一点香醋，放一点蒜末即可。