油碟是什么东西,麻辣火锅油碟怎么调？ _生活知识

油碟作为火锅蘸料的大哥，它本身的存在也是科学的，香油可以包裹住食物，让辣椒的辣不会直接刺激肠胃起到了保护的作用。其次在吃火锅的时，不免有一些心急的小伙伴还没等食物全熟就开始大块朵颐了，而蒜末的存在起到了杀菌的作用，就算心急也不用怕。
除了油碟，对于嗜辣的人来说一定要配上一碗秘制干碟，干碟顾名思义就是用干辣椒面和各种秘制调料混合而成，每家火锅店都有秘制的配方。吃火锅的时候把食物烫熟，不仅让食材本身包含了底料中的麻辣滋味，待食物入口前再在干碟中滚上一圈。满满的辣椒面一口下去，也许很多人会说好可怕，其实这是对川菜的一种误解，干碟本身的辣度并没有想象中的那么辣。反而一口下去带给舌尖的是满满的香味和干碟中秘制调料于食物一起相辅相成，给人一种欲罢不能的感觉。
最后就是江湖上独占一方的麻酱派系。麻酱顾名思义就是芝麻酱，芝麻酱可不是芝麻油。麻酱醇厚的香味是许多人口中一抹惊艳的色彩。和麻酱搭配在一起的，当然得是北方铜炉火锅了，只有和新切的大片薄羊肉配在一起，一口下去羊肉的鲜味和芝麻酱醇厚的香味在口中迸发，只恨得不能多吃几碗。麻酱的搭配一般都不固定，可根据个人的喜爱和偏好，有的人单爱麻酱，有的人更乐意放上韭菜花等含有其他滋味的小料。无论怎样那都是在北方寒冷天气下的一丝暖意。

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麻辣火锅油碟怎么调？
【油碟是什么东西,麻辣火锅油碟怎么调？】麻辣火锅油碟的调配方式很多，比如在重庆，油碟就只需要两种东西--香油和蒜泥，有些人因为锅底太辣，就会在油碟里加点醋用来缓解辣味，还可以再加点葱花，这样吃起来更香。
除了传统的香油，现在还有一种吃火锅的专用油，直接倒入在火锅油碟中，就完成了在火锅油碟的调制。
如果口味不足，我们还可以加入其他的材料后搅拌即可，比如有些地方喜欢加耗油啊芝麻酱啊，这些依据可以根据个人口味进行添加。