辣子肉怎么做,渭南辣子肉的正宗做法？ _生活知识

1、食材用料：猪肉200克、小青椒10几个、花生油30克、盐2克、老抽适量、味精少许。

2、猪肉切成丁备用装碗里。

3、青椒切丁，装盘备用。

4、锅烧热油，放肉炒香。

5、肉粒烧至变色，稍微倒点老抽。

6、青辣椒放锅里一块炒。

7、放盐味精翻炒，炒熟装盘。

文章插图
渭南辣子肉的正宗做法？
这道菜要选用“精五花肉”来做，又称为“上五花肉”，紧贴猪肋骨外面的那层胸壁肉。成菜后肉质细腻、清香绵软、入口惊艳。
2、辣椒的搭配。
除了鲜辣椒之外，最好还要搭配适量“干红辣椒” 。因为鲜辣椒出鲜，干辣椒出香，吃起来是复合的立体味型，不再单调。
3、关键烹饪技术。
【辣子肉怎么做,渭南辣子肉的正宗做法？】热锅凉油，小火滑炒，这样炒出来的肉片才会口感细腻、醇厚绵远。下入鲜辣椒之后，一定要旺火爆炒，一气呵成，火候拿捏才能恰到十分。