蒜泥炸茄条的做法山西,茄条不过油的做法?

干炸的蒜泥茄条怎么做?
面粉少许在小盆儿里加水搅成稀糊,茄条放进面糊里搅拌均匀,让每个茄条都挂上面糊,用油炸一下,稍变颜色即可(茄子很好熟的)将炸好的茄子控干净油,依次放入食盐、五香粉、蒜泥和香醋等(辣椒依据自己的口味),盛盘,最后撒上香菜

蒜泥炸茄条的做法山西,茄条不过油的做法?

文章插图
茄条不过油的做法?
蒜香蚝油茄子
所需食材:茄子1个约450克 姜1片 葱1根 大蒜4瓣 水淀粉30克 食用油适量 盐1小勺 生抽1汤匙 蚝油1大匙 醋半汤匙 糖1平匙 清水2汤匙 胡椒粉少许
烹饪步骤:
1.将茄子洗净后切成手指粗细的条状,绿茄子、紫茄子都可以,茄子皮也有很高的营养价值,如果茄子不老就不用去皮 。
2.将茄子放进大一点的容器中,调入一小勺盐拌匀腌制二十分钟,煞出茄子中的水分 。
3.小葱、大蒜和姜切成碎末,茄子和大蒜就是天生的一对,可以多放些蒜 。
4.取两个小碗,一个调入生抽、蚝油、糖、醋、白胡椒粉和清水搅拌均匀成调味汁,另外一个小碗调适量的水淀粉备用 。
5.锅中放入适量食用油烧热,将腌制好的茄子用手挤去多余的水分,放入锅中小火煸炒至软盛出 。
6.就着锅中底油放入葱、姜和一半的蒜末,小火炒出香味 。
7.接着放入之前炒好的茄子,改大火快速翻炒两分钟 。
8.倒入调味汁小火煮3-5分钟,煮至茄子完全软烂 。
9.再淋入水淀粉,大火翻炒至汤汁粘稠 。
10.最后放入剩下的另一半蒜末,翻炒均匀盛出即可 。
11.一道美味的蒜香蚝油茄子就完成了,说它是米饭杀手一点也不过分呢!
小贴士:
【蒜泥炸茄条的做法山西,茄条不过油的做法?】茄子腌制一下不但可以煞出多余的水分,还可以减少茄子的吸油量,所以这道菜就算不用过油也可以很美味 。因为腌制茄子时放了盐,而调味汁中生抽和蚝油都有咸度,就不用另外加盐了,以免过咸 。