红糖麻圆怎么做,做麻圆为什么要加猪油？ _生活知识

步骤 1
糯米加水，揉成成形的面团
步骤 2
油倒锅里，烧热后将糯米掰成一个个小坨坨，分别揉成球按瘪轻轻放进锅里（小心溅油，油不需要覆盖住糯米团，不然太浪费油），一锅可以放多几个，不要粘一块，两面炸至金黄
步骤 3
将煎熟的麻圆盛出来，把油关小火，等温度稍微降一点，倒一大碗水到锅里（倒的时候用锅盖挡灾自己前面以防溅油），加适量红糖到锅里并且开大火熬煮至粘稠（此过程中要盖锅盖，因为烧到后面会稍微有些溅油）。
步骤 4
将粘稠的红糖糖浆淋在麻圆上，撒上白芝麻。可以开吃啦！

文章插图
做麻圆为什么要加猪油？
把猪油均匀地揉入面团里可以起到润滑作用。在炸麻圆时猪油能有效防止面筋膨胀导致的开裂，让麻圆口感更好，更美观。
制作方法如下
【红糖麻圆怎么做,做麻圆为什么要加猪油？】1.将湿糯米面与发酵糯米面放盆内，加入热水约450克，红糖、饴糖、糖腌桂花、小苏打等，拌和均匀，调成粉团。

2.把和好的粉团分成大块；再搓条，揪剂子(每个重约90克)，按扁，包入15克豆馅，封口捏圆；包好以后，表面粘匀芝麻仁(要先用开水焖过)，即成麻团生坯。

3.将锅内的油烧至八成热以上，然后降至六成热左右，放入麻团生坯，炸至外壳发挺、发硬；离火降温炸(即氽，如油温仍然高，还要注入一些凉油降温)，并不断翻动，防止粘连，直到氽至麻团膨胀成为空壳球时，再移到火上，加大火力，稍炸片刻，至外壳硬脆，色泛金黄即可。