两者有什么区别糯米粉和淀粉一样吗 _生活百科

【两者有什么区别糯米粉和淀粉一样吗】不一样。糯米粉和淀粉是两种完全不一样的食品，虽然两者在外观上很相似，都是洁白的粉质，两者遇到水都会吸水，但是糯米粉在煮熟后会有韧性，而淀粉不会。

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糯米粉和淀粉来说，它们都是我们厨房中最常见到的粉状食材，很容易让人混淆，有些朋友甚至认为它们是一样的。其实，它们不光不一样，区别还不少，下面就一起来看看。
糯米粉和淀粉一样吗？有什么区别原材料不同
糯米粉，是将糯米浸泡过后，用水磨打成浆水，待水干后，把湿的糯米粉团掰碎晾干制作而成，选用的原材料是糯米。糯米，是糯稻（禾本科植物稻）的去壳种仁，在北方地区也称其为江米。
淀粉，是从植物的种子或者块茎当中提取出来的粉状物，如玉米、土豆、红薯等等，于是就有了我们见到的各种不同名称的淀粉，如玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉等等。
从原材料上看，糯米粉的原材料是糯米，淀粉的原材料则为富含淀粉的植物种子或块茎状植物。
特性不同
糯米粉的色泽洁白、粉质嫩滑，颗粒松散，韧性足，吸水力强，遇水容易粘在一起，具有很强的黏性，吃多了比较难消化；淀粉最大的特点就是会发生糊化反应，即将淀粉混合于水中加热，达到一定温度后，淀粉颗粒会溶胀、崩溃，形成粘稠均匀的透明糊溶液，并具有吸水性、粘附性和光滑性等特点。
从特性上看，糯米粉色泽洁白，粉质细腻，遇水容易粘在一起；淀粉遇水加热后，会发生糊化反应，形成透明糊溶液。
用途不同
糯米本身就比较粘稠，因此用糯米做成的糯米粉，自然也具有粘性大的特点。糯米粉主要用来做一些粘性比较大的面点，如年糕、南瓜饼、雪媚娘、糯米糕等等。用糯米粉做出来的面点，不像面粉做的面点容易发硬，而是非常的软。
淀粉的用途可以分为食用用途和工业用途。在食用用途上，淀粉主要在菜肴勾芡、上浆和挂糊时使用，淀粉在遇热糊化后有很强的黏性，可以在食物表面形成一个保护层。在工业用途上，淀粉主要用来制作糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等。
从用途上看，糯米粉常用来制作粘性比较大的面点，如年糕、糯米糍等；淀粉在烹饪中常用来勾芡、上浆、挂糊，在工业上也可以用来制作糊精、酒精等。
口感不同
糯米粉做成的食物，软糯香滑，口感细腻Q弹，柔软有弹性；而淀粉在做菜的时候使用，可以使菜汁变浓稠，让食物吃起来更滑润，还有助于维持菜肴本身嫩滑的口感。
从口感上看，糯米粉做成的食物，吃起来软糯香甜，弹性十足；而经过淀粉勾芡、上浆或挂糊的菜肴，口感更滑润。
糯米粉可以代替淀粉吗不可以。
糯米粉是用糯米制成的，糯米具有很强的粘黏性，糯米粉虽然是粉末状食物，从性质上来说，糯米不能和其他粉末类食物进行代替。
淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的多糖，一般情况下，糯米粉不能代替其他粉末类食物使用，其他淀粉类食物也不能用糯米代替使用。
糯米粉吃了会发胖吗适当食用不会发胖，过量食用有发胖的可能性。
糯米粉是常见的一种粉末类食物，每一百克糯米粉中含有350大卡的热量，适当地食用一些糯米粉制成的食物有利于身体健康，但是任何食物的食用都要在一个合理的范围内，若是过量食用糯米粉制成的食物也会有发胖的风险，不利于身体健康。
糯米粉适合减肥吃吗减肥期间可以适量地食用一些糯米粉制品。
减肥期间是可以少量或者适量地吃一些糯米粉制品的，糯米粉是糯米研磨而成的粉末，糯米粉一般用于制作汤圆、元宵等，减肥期间可以适当的食用一些糯米粉制成的食物，但是注意不要吃太多，若是吃了糯米制成的食物之后担心会发胖的话，可以在进食一个小时后进行适度的锻炼，运动可以消耗一些能量，也可以防止腹部囤积赘肉，影响形体的美观。
糯米粉吃了好消化吗不算特别好消化的食物。
糯米制品都比较粘黏，日常生活中吃糯米粉做成的元宵、汤圆等食物的时候要趁热食用，糯米在热的时候会比较好消化，一旦变冷之后，糯米制品也就变得不好消化了，若是吃了凉的糯米制品的话，可以通过按摩腹部或者进行轻柔的有氧运动进行运动消耗，可以有助于食物的消化和吸收，有利于身体健康。

两者有什么区别 糯米粉和淀粉一样吗

两者有什么区别糯米粉和淀粉一样吗