干肠怎么晾干,自家怎么晒腊肠不发硬?

20度左右的天气,如果要晾晒香肠的话,我们一定要在不下雨的日子里晾晒,而且香肠晾晒的时候一定不能再有阳光,能够照射到的地方,一定是在阴凉通风的地方悬挂香肠,这样香肠才能更好地风化,保持的时间也更长,而且不会容易变质,口感也更好

干肠怎么晾干,自家怎么晒腊肠不发硬?

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自家怎么晒腊肠不发硬?
1、将灌好的香肠扎分成一段一段的,挂在通用的地方凉晒,不然晒不及时干容易坏 。
2、分好段的香肠做进一步处理,这是很关键的一步,即用竹签或小针在上面间隔着扎上一些小孔,一来容易晾晒,二来可控去淌出来的油脂 。
3、腊肠宜风干和阴干 。一般建议晾晒阴面的,且通风比较好的阳台地方 。隔两天翻个面,以便风干的均匀 。一般晾一星期左右即可 。注意,不要晒得太干,否则口感就差了 。
4、屋子里风干也是可以的,但屋子里通风条件不是太好,所以风干的时间会长一些 。而且,屋子里的温度也高些,可能在没有风干前就会有变质的可能 。所以,最好还是放在屋檐阳台等自然通风良好,但没有阳光直射的地方为好 。
【干肠怎么晾干,自家怎么晒腊肠不发硬?】5、晾晒2天后,待表面水分略干,肠衣起皱,用牙签在香肠表面再次均匀扎小眼帮助内部收干水分 。