一、温度，在食物允许的温度下，温度越低保质期越长 。所以许多食物在冰箱里冷冻冷藏，
二水分（湿度），在食物允许的条件下，湿度越低时间约长，有的食物需要干燥保管 。
三、空气，一般食物在无氧环境下最好（有的高湿度的食物能产生厌氧菌） 提倡充氮、充二氧化碳保管 。各食物冷藏需要合适的温度，太低有的要冻坏，一般水果、蔬菜的合适温度在+2到0度，肉食就要冷冻

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冷藏柜温度标准是多少？
冷柜冷藏室的温度分布是不均匀的，冷藏室内的温度自上而下呈一温度阶梯，上层温度最低，约为3℃，下层端果蔬盒处温度最高，约为6～10℃，根据国家标准规定，冰箱冷藏室的温度应在3～10℃之间 。冷藏室温度的简易测量方法：将温度计放入一只盛有水的杯子中，然后将杯子放入冷葳室中，位置在中间一层靠后壁的地方 。测量时间至少在2小时以上，然后再测量上一层和下一层的温度，最后取其平均值 。在”4“档时，一般冷藏室的温度在7℃左右 。
【冷藏温度应该在多少度合适,冷藏柜温度标准是多少？】

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