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怎样发芥末面 如何发芥末面 1.准备芥末面 。芥末面的量要控制好,根据拌菜的量 。不要送太多,因为送后的芥末比较辣,很刺鼻,怕你吃多了 。
2.加水 。用开水加一些凉水,因为直接用开水浇芥末会起一些痘痘,效果不好 。水不要太多,也不要太稀 。
3.搅拌 。用勺子或筷子将芥末面与水搅拌,使其变得粘稠 。
4.发酵 。把芥末粉搅拌成粘稠状,盖上盖子,然后放在高温的地方,有点像馒头夹馒头 。温度要在30度以上,发酵要两个小时左右 。
5.发酵完成 。发酵芥末面表面细腻光滑,没有粗糙感,用鼻子闻一闻有刺鼻的辣味,说明是发酵过的 。
【芥末面是怎么做出来的】6.加热方法 。其实掌握好芥末面的发酵时间和温度,也可以用冷水和好的芥末面发酵芥末面,然后用微波炉加热或者用锅蒸 。如果不太清楚时间,总要开盖看看,或者把微波炉加热时间设小一点,逐渐加热 。
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