吊子是啥,什么是炖吊子？ _生活知识

也就是猪大肠、小肠和猪肺等为主料，配各家秘制的调料炖在一起，是固安的特色名小吃，深受京津冀地区人们喜爱。炖吊子作为满汉传统小吃，由来已久。炖吊子以猪大肠、小肠、猪心、猪肺等猪下水料为主料，配秘制调料一起炖制。要说固安炖吊子味道很香，有炖肉的香味，肥而不腻，很干净，没有骚臭味。

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什么是炖吊子？
炖吊子是以猪肠为主，搭配猪心、猪肚、猪肺等制作的传统小吃。
【吊子是啥,什么是炖吊子？】制作方法：1、在市场里让店主把肥肠收拾干净，然后烧水煮猪肠，同时放入花椒、白醋去腥，大火炖30分钟后捞出。汤不要倒，留着备用。2、肥肠捞出切段备用。倒油放入葱段、姜片、蒜、干辣椒、大料、香叶一起炒香捞出。将备用的大肠倒入炒锅爆香，放入糖、盐、生抽、老抽，直至变成浅金黄色。倒入刚才过水的肥肠水（倒入上面的清汤，剩下的浊物就不要倒入了）放入葱、姜、蒜、干辣椒大火炖，开锅后转小火炖三个小时，关火前2分钟放入尖椒，关火后放入蒜末，出锅后放入香菜。