文章插图
滑炒鱼片的配方 可谓好吃既美味 1.材料:龙鱼300克，黑木耳30克，竹笋50克，西红柿1个 。。
2.辅料:韭菜15克，黄酒10克，花椒1克，盐2克，姜末5克，干淀粉少许，食用油适量 。
【滑炒生鱼片】3.今天用的是龙利鱼，已经去刺去皮，洗净晾干表面 。
4.切成厚约4mm，长约40mm的片 。
5.放在盘子里，用黄酒和胡椒粉搅拌 。
6.然后加入少许干淀粉拌匀 。
7.最后加入3克左右的食用油，搅拌均匀腌制15分钟左右 。这种处理可以保证炸好的鱼片更加顺滑，形状更加完整 。
8.把配菜切好，放在一边 。
9.烧热锅，用适量食用油在锅里翻炒姜末，然后倒入腌制好的鱼片 。
10.翻炒至鱼片变色即可出锅 。
1.锅里放底油，放入配菜翻炒 。
12.加入适量的盐，炒半分钟 。
13.最后放入炸好的鱼片，加入适量的香葱 。
14.稍微翻炒一下出锅 。