煲汤食谱100种做法大全文档 _食谱

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煲汤食谱煲汤食谱大全 1.猴头菇排骨汤。配料:排骨、猴头菇籽、小葱、姜、盐。锅内热油，倒入姜炒香，倒入排骨翻炒至变色，倒入高压锅，放入葱煮20分钟后关火，猴头菇洗净，用手撕成小块，浸泡至猴头菇变软。水焯去苦涩味，猴头菇倒入排骨汤，切成铁架状的獐子，煮至獐子熟，加少许盐。胡爱山莲子猪尾汤。配料:猪尾巴、莲子、山药、红枣、姜、盐。莲子提前用清水浸泡；将猪尾巴剁成小块，锅中水烧开，将猪尾巴焯一下；将烫过的猪尾用冷水洗净，去除浮沫；将所有材料放入汤锅中；加水，大火煮开，小火炖两个小时。喝之前加一点盐调味。具有滋阴养髓、改善腰酸背痛、预防骨质疏松的功效。
2、炖羊排汤。配料:羊排、姜、盐、八角、桂皮、香葱。将羊放入沸水中沥干腥味，冷水洗净，放入电饭锅中。加水，八角，桂皮，生姜，放点盐进去。炖好后放盐也是可以的。羊排高压炖半小时，剁成块，在原汤里再煮一遍，放入小葱，喜欢重口味的话适当放点鸡精，吃辣的时候放点辣椒汁。
3、豆腐海带花蛤蜊汤。材料:一条大海带、350克蛤蜊、一块豆腐、适量盐。将文蛤浸泡在水中，去除细沙和泥土，加入适量的盐即可轻松去除；海带洗净，切块，放入锅中，加水煮10分钟；豆腐切块，放入有海带的锅中再煮三分钟；加入干净的蛤蜊，煮到开，加入适量的盐和鸡精，再煮2分钟。
4、瘦凤爪螺蛳汤。材料:干蜗牛片60g，瘦肉200g，鸡爪12个，枸杞20g，山药8片，蜜枣2个，姜1片，陈皮1小块，盐1茶匙，清水14碗。将蜗牛片用清水浸泡，放入沸水中煮15分钟，捞出，洗净，沥干。将瘦肉放入沸水中焯一下，捞出，洗净，切块；鸡爪用开水浸泡，撕去黄皮，剁去爪尖；山药、枸杞洗净，生姜打碎，陈皮泡发洗净。砖锅加水，放入所有材料，盖上锅盖，大火烧开，小火炖两到三个小时，加盐调味。
【煲汤食谱100种做法大全文档】5、栗子老鸭汤。材料:栗子300克，老鸭1只，陈皮一小块，生姜3片。清理栗子壳。将鸭子洗净，剁碎，放入水中飞起，取出用清水洗净去油。陈皮渗出软，刮去果肉。9杯水或适量，锅中加入栗子、老鸭、陈皮、生姜，小火炖3小时，加盐调味。