【拌毛豆窍门】

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拌毛豆做法图解 最传统正宗的做法 1.提前用盐浸泡毛豆半小时，然后用双手反复揉搓 。可以把多余的头发洗掉，洗干净，干辣椒和大蒜 。
2.用剪刀剪去毛豆的头和尾 。
3.剪刀全部剪完之后，用清水洗三遍 。(尽量多洗几次) 。
4.锅里装满冷水，加入毛豆，煮15分钟 。(可以不盖锅盖，这样煮出来的颜色不会变黄，但是毛豆会是青绿色的) 。
5.干辣椒切节，大蒜切粒 。
6.煮好后，取出晾干的水，放入较大的容器中(不要过冷) 。
7.锅里烧热油，放入干辣椒节和大蒜，使其变香 。
8.爆香后淋上毛豆 。
9.加入香油、酱油、醋、胡椒粉、糖、盐，拌匀，腌制半小时 。
10.腌制后装盘，立即食用 。

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