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怎么炒生菜不变黑（炒生菜不发黑的方法） 【炒生菜怎么才能不变黑】1.热烫法，生菜含有大量水分 。如果不焯水，炒的时候会渗出很多水 。锅里有很多水，肯定会影响火候 。结果炒出来的生菜和煮出来的差不多，颜色是黄色的 。放一会儿就会变黑 。
2.猪油炒生菜 。这是厨师行业公开的秘密 。为什么酒店的炒生菜都是油绿的？他们不变色的主要原因是酒店炒生菜都用猪油，焯水的蔬菜可以配调料吃 。
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