【广西柠檬鸭的做法最正宗的做法】
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白切柠檬鸭做法图解 南宁特色美食 1.材料:鸭子半只,黄酒,姜,葱 。酸辣椒、油、蒜、酸姜、酸荞头、酸柠檬、酸梅、山黄皮、酱油、白胡椒、糖和盐、紫苏 。
2.锅内放水,大火烧开,放葱、姜,倒入料酒 。把鸭子放进去,转小火,煮半小时左右,慢慢泡至熟 。俗话说“鸡同鸭煮” 。白切鸡带骨带血比较好,但是白切鸭只有煮熟了才好吃 。判断鸭子是否煮熟,可以用牙签戳入鸭腿较粗的部分 。如果没有血渗出来,就是熟了 。让鸭子冷却,把它们切成均匀的小块 。
3.腌制酸柠檬用当地土柠檬腌制,酸梅用青梅腌制 。这两种食材都是柠檬鸭灵魂不可或缺的 。
4.酸椒酸姜,咸山黄皮,山黄皮,又称“鸡皮果”,是广西的特产 。水果采摘后用盐腌制 。酸荞头,又叫荞头,在南方很多地区都有种植 。
5.你还需要生姜 。洋葱 。还有大蒜和紫苏 。如果有新鲜的薄荷叶,可以放一些 。将酸姜、酸荞麦、紫苏、姜和辣椒切丝,大蒜切丁,酸梅、酸柠檬和山苍子切丁 。
6.锅烧热,沥干油,放入姜、葱、蒜,立即关火,倒入切好的鸭肉中翻炒均匀 。
7.倒入酸姜、酸椒、酸荞头,拌匀 。继续倒入酸柠檬、酸梅、山黄皮,搅拌均匀 。
8.倒入酱油和白胡椒 。用糖和盐翻炒 。最后撒上紫苏拌匀 。
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