单宁是什么意思,葡萄酒的单宁是什么意思？ _生活知识

【单宁是什么意思,葡萄酒的单宁是什么意思？】单宁就是鞣酸，是由五倍子中得到的一种鞣质。为黄色或淡棕色轻质无晶性粉末或鳞片。溶于水及乙醇，易溶于甘油，几乎不溶于乙醚、氯仿或苯。其水溶液与铁盐溶液相遇变蓝黑色，加亚硫酸钠可延缓变色。在工业上，鞣酸被大量应用于鞣革与制造蓝墨水。

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葡萄酒的单宁是什么意思？
红酒中的单宁是酚类化合物。其主要来源是酿酒葡萄的葡萄皮和葡萄籽，有一部分来自于陈酿的橡木桶。单宁本身的口感是酸涩的，带给口腔一种收敛之感。单宁含量丰富的红酒，酒体也比较饱满，口感也比较醇厚。
白酒单宁是什么意思？
单宁在白酒中的作用决定葡萄酒的风味以及结构。
葡萄酒的结构主要是由单宁等四大元素构成的，这也是正葡萄酒与葡萄汁之间的区别，一瓶葡萄酒如果缺少单宁成分，那绝对称不上是一瓶好酒，没有单宁的葡萄酒酒体单薄，如果有喝过薄若莱酒的人肯定就能体会到这是什么样的感觉。另外，单宁成分还决定着葡萄酒的风味，尤其是陈年老酒，由单宁、色素及酵母菌死细胞等所结合成的沉淀物在酒液中长时间的生化变化，发展出陈年老酒香醇细致的风味。