文章插图
1.肉切好后 ， 先用盐搅拌 ， 放入料酒去腥 ， 再放入适当的蛋清均匀 。不要放太多蛋清 ， 否则炒肉就不好看了 。排出所有调味料后 ， 一定要用少许食用油搅拌 ， 这样不仅可以减少粘锅 ， 还可以锁住肉中的水分 ， 保证炒的时候不流出这样味道自然好 。
2.用炒锅炒肉时 ， 可以先把炒锅烧开 ， 直到冒烟 ， 然后倒入油放肉 。这时 ， 油的温度恰好适合炒肉片和肉丝 ， 不会粘锅 。
3、这道菜一定要加油 ， 调味料完全靠油耗 。
4、最后入锅炒一定要快 ， 否则肉就老了 。
5.将葱和甜椒放入其中 ， 稍加油炸 。不要炒太久 ， 失去葱的原味 。这道菜一定很受欢迎 ， 很快就会油炸 。
【肉切完先用盐抓拌,放料酒去腥,否则炒出的肉很不好看 洋葱炒肉窍门】

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