内蒙古的扒肉条怎么做


内蒙古的扒肉条怎么做

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扒肉条的做法 完美的内蒙扒肉条 1.煮肉:五花肉洗净后焯水去浮沫,与葱、姜、花椒、大料同煮 。把肉煮到筷子刚好插进去 。记得留着肉汤!
2、炒糖色:这一步是个技术活!在油中加入适量的糖,炒出红糖色 。炒好后适当加入高汤 。将准备好的肉块分开烹饪上色 。小心不要粘在锅上 。
3、肉过油:把凉了的五花肉放油锅里炸!先放瘦肉,再放带皮的肉 。先煎皮,再翻面 。(注意:炸肉皮会使油飞溅,谨防烫伤!)煎炸时,一定要用手一直按住锅盖,以防水分,油被热油烫伤 。用调节开关生火更安全 。迅速将炒好的肉放入预留的温热肉汤中 。冷却后,冷冻 。
4.吃前准备:提前将腊肉解冻切片 。把皮肤的一端放下来??把它放在碗里 。加入高汤、黄花菜、黑木耳、厚朴片等配菜,倒入腌制好的高汤,加入酱油、胡椒粉等调料 。上锅蒸!大约两个小时 。
【内蒙古的扒肉条怎么做】5.扣住肉翻面:完美翻面的秘诀是先把肉汤倒掉,避免意外漏出来浪费 。保持手腕的力量快速翻盘,扣住盘中的肉!完美的内蒙牛排做好了!