煮肉多长时间就熟了,猪肉煮多长时间最好?

炖肉在开始时 , 要用旺火 。煮开以后则要以微火为主了 。其道理与炖肉不宜用冷水是一样的 , 为的是使肉块表面的蛋白质迅速凝固 。这样 , 肉中呈鲜味物质不易渗入汤中 。一旦肉稍挺实后 , 撇去浮沫 , 就可以改用微火了 。火候以保持水沸微开为好 。这时 , 汤面的浮油不易翻滚 , 锅内形成气压 , 既保持了肉汤的温度 , 又使汤中香气不易挥发跑掉 , 炖肉熟得快 , 肉质也松软 。如果炖肉用旺火 , 则必然大开大滚 , 肉中呈香味物质挥发性很强 , 必然会随之跑掉 。由于大开大滚 , 促使肉中蛋白质加促热变性而变硬 , 不溶于水 。此时肉中的含氮物质必然释放得也就少 。由于肉中含氮物质不转化 , 香味必然降低 , 而且肉中的肌纤维也不容易煮烂 , 故此 , 炖肉以微火为佳 。炖前放一点山楂进去 , 炖的比较快 , 也比较烂 。

煮肉多长时间就熟了,猪肉煮多长时间最好?

文章插图
猪肉煮多长时间最好?
主要是和猪肉有关 , 如果是年龄长的猪的肉可能得一个小时左右 , 因为它的肉比较敦实 , 如果是小猪肉 , 四五个月左右的猪的肉半小时左右就熟了 。
【煮肉多长时间就熟了,猪肉煮多长时间最好?】还一个是还要看肉块的大小 , 如果成块的肉 , 筷子扎入之后 , 不会有血丝出来 , 那么就是已经煮熟了 。放冷存入冰箱 , 想吃回锅肉就可以取出来使用了 。