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蚕豆肉丝家常做法 不妨动手做做 1.猪肉切丝备用 。肉丝用淀粉和蛋清腌制，加少许盐和料酒，十分钟就好了 。
2.准备一个红辣椒，适量蒜苗，一根葱，洗净备用 。将葱、辣椒、蒜苗切段备用 。往炒锅里倒些食用油，烧至温热 。
3.油温是否合适，可以先下一些肉丝试试油温 。如果放进去的肉丝在锅里很快翻起泡泡，证明油温还可以 。
4.将肉丝放入锅中，打散，炒熟 。将肉炸透，沥干油，捞出备用 。
5.蚕豆去皮备用 。锅里留底油，放入葱花和辣椒炒香 。加入蚕豆翻炒 。
6.一边翻炒，一边加盐、十三香和酱油调味 。蚕豆煮熟后，将蒜苗倒入锅中 。
【蚕豆肉的做法】7.将炒好的肉丝倒入锅中，一起翻炒 。最后加入味精调味 。装盘食用 。

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