可以做豆腐的豆类


可以做豆腐的豆类

文章插图
10种豆腐的做法 10种豆腐做法,比肉都好吃! 一、家常豆腐
配料:豆腐、盐、鸡精、葱、姜、蒜、酱油、豆瓣、辣酱、白糖 。
练习:
1.将北豆腐放入蒸锅,蒸10分钟左右 。取出放凉备用 。
2.将豆腐切成厚度适中的菱形块 。
3.锅里放油,烧至六成左右热 。加入豆腐块,煎至两面金黄 。拿出来备用 。
4.将青椒和红椒切段 。炒豆腐的油在锅中烧至七成热时,放入葱、姜、蒜炒香 。加入一勺辣酱,炒出红油 。
5.加入炸好的豆腐块,翻炒,加入一勺糖,加入适量酱油,翻炒,加入少许水 。
6.等炒菜汤快干的时候,往锅里放一点盐和鸡精 。
二、鱼香豆腐
材料:北豆腐(一块)、豆瓣酱、蒜、姜、糖、醋、酱油、盐、油 。
练习:
1.将豆腐切成小块(越小越入味),放入油锅中炸,炸至表面金黄,取出备用 。
2、蒜和姜切碎,调一小碗鱼露:酱油1勺,醋2勺,糖1勺拌匀 。
3.锅热后倒入油,先放入姜蒜末炒香 。
4.倒入豆瓣酱,翻炒出香味,然后倒入2勺水或高汤 。
5.倒入豆腐块,搅拌均匀 。
6.倒入事先调好的鱼露,大火煮至收汁 。
第三,脆皮豆腐
材料:豆腐400g、鸡蛋1个、青椒1个、大蒜3瓣、醋半勺、酱油2勺、糖、香油、花生油适量 。
练习:
1.将豆腐用盐水浸泡,沥干水分,切成同样厚度的片 。
2.将鸡蛋搅拌均匀,打成蛋液 。
3.将豆腐片均匀地浸入蛋液中 。
4.锅内加油,烧至七成热,放入豆腐片煎至两面金黄,盛出 。
5.将青椒和蒜瓣切碎,加入酱油、醋、糖和香油,混合成汁 。
6.将炸好的豆腐放入调味汁中 。
第四,五花肉豆腐
材料:五花肉100克、鸡蛋1个、白菜半棵(去叶部分)、豆腐500克、葱、姜、胡椒、八角和盐 。
练习:
1.五花肉、葱、姜切片,白菜切丝,荷包蛋煎好后切蛋,豆腐切片,清水冲洗干净,冷水洗净备用 。
2.砂锅放冷水,放入五花肉、花椒、大料、葱、姜,烧开,边煮边滤沫 。
3.加入荷包蛋块,一起煮 。当汤变白后,依次加入豆腐、粉条、白菜 。煮沸后,加入盐 。
五、锅塌豆腐
材料:豆腐9块、花生油、酱油、胡椒粉、玉米淀粉、香葱、猪肉100克、盐、蚝油、鸡粉、水 。
练习:
1.中间挖出一小块豆腐,最好做成半球形,注意不要挖穿底部 。
2.将猪肉剁碎,加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉和胡椒粉搅拌均匀 。
3.把五花肉酿到豆腐洞里 。
4.锅里放花生油,将泡好的豆腐煎至金黄色 。
5.将水放入碗中,加入盐、酱油、蚝油、胡椒粉、鸡粉和玉米淀粉,搅拌均匀称之为混合酱 。
6.将调好的酱料加入炸好的豆腐中,小火煨至汁干,最后撒上葱花 。
第六,肉末豆腐
材料:豆腐500g、五花肉50g、玉米油、盐、酱油、料酒、西红柿、辣椒、水淀粉、味精 。
练习:
1.豆腐、辣椒、番茄切件,洋葱切段 。
2.炒锅热油,爆香葱,放入猪肉末,大火翻炒肉末 。
3.加入西红柿、料酒、酱油快速翻炒 。加入豆腐块,轻轻搅拌均匀 。
4.加入适量的水,放入辣椒片烧开,然后转中火小火炖5分钟 。
5、出锅前加点味精,用水淀粉收汁 。
七 。自制麻婆豆腐
材料:豆腐300克,猪肉馅100克,香葱1根,姜1小块,蒜6瓣,辣椒1大勺,淀粉适量,干辣椒2个 。食用油30g,香油1汤匙,酱油1/2汤匙,豆瓣酱1汤匙,白糖2汤匙 。
练习:
1.将花椒放入干锅中煸炒,取出压成粉,豆瓣酱切碎,豆腐切块放入沸水中,用盐焯一会,取出备用;
2.锅中点火倒油,将豆瓣酱翻炒均匀,然后加入肉末、葱姜末、豆腐翻炒;
3.加入黄酒、酱油、糖,盖上锅盖焖一会儿,开盖后加入味精、胡椒粉,水淀粉勾芡,撒上蒜末,撒上胡椒粉 。
8.豆腐蔬菜碗
材料:豆腐100克、猪肉馅40克、胡萝卜20克、青椒20克、香菇20克、玉米粒20克 。盐3克、味精2克、香油4克、海鲜酱油3克、葱姜末4克、料酒3克、胡椒粉3克、糖2克 。
练习:
1.一边切豆腐泡,用勺子挖中间的豆腐,形成豆腐盒 。
2.肉馅中加入盐、味精、香油、海鲜酱油、葱姜末、料酒、胡椒粉、白糖,朝一个方向搅拌均匀 。
3.将挖好的豆腐、香菇、胡萝卜、青椒、玉米粒切碎,加盐、胡椒粉、味精拌匀 。
4.将肉馅加入豆腐盒底部,不要填满 。在肉馅里加入其他几种蔬菜,放在盘子里 。
5.将水放入蒸锅,大火烧开,放在盘子上,中火蒸8分钟 。
九、韭菜炒豆腐
材料:卤水豆腐400克,山鸡蛋2个,香葱20克,葱姜切片5克,淀粉适量,盐8克,鸡粉5克,胡椒粉适量,花生油30克 。
练习:
1.首先,将卤水豆腐切成8厘米长、5厘米宽、0.6厘米厚的薄片 。
2.将山鸡蛋打入碗中,用筷子打散;切小葱 。
【可以做豆腐的豆类】3.将葱和姜片放入碗中,加入调料和50g水,搅拌均匀 。
4.将切好的豆腐片放入饲料水中浸泡20分钟,然后沥干水分 。
5.将豆腐片放入淀粉中,将淀粉蘸满全身,然后放入蛋液中,将蛋液蘸均匀,加热后放入盛有花生油的锅中,中火加热至均匀 。
6.一面煎至金黄时,将韭菜末均匀撒在蛋液上,用锅铲翻面,煎另一面撒上葱花 。两面煎至金黄后,取锅装盘 。
X.虾豆腐汤
材料:嫩豆腐1块、鲜虾10只、香菇6-8朵、鸡蛋2个、香葱适量、盐、料酒、香油 。
练习:
1.将豆腐打成糊状,浸泡干蘑菇 。
2.将鸡蛋打入豆腐糊中,搅拌均匀 。
3、虾仁切丁,泡蘑菇切丁,倒入豆腐糊 。
4.加入盐、料酒和胡椒粉,调匀 。
5.将豆腐泥放入碗中,放入蒸锅,大火蒸10分钟左右 。
6.表面撒一点葱花,滴几滴香油 。