豆腐脑在哪里是最有名的小吃 豆腐脑是哪里的特产

陕西传统风味美食 , 乾州四宝是陕西省乾县的著名传统名吃 , 分别为锅盔、挂面、豆腐脑 , 馇酥 , 被评为“中华名小吃”及“陕西名小吃” , 并且还获得国家商标局批准的注册商标“老乾州” 。

豆腐脑在哪里是最有名的小吃 豆腐脑是哪里的特产

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豆腐脑是哪里的特色美食陕西传统风味美食 , 乾州四宝是陕西省乾县的著名传统名吃 , 分别为锅盔、挂面、豆腐脑 , 馇酥 。
它们被评为“中华名小吃”及“陕西名小吃” , 并且还获得国家商标局批准的注册商标“老乾州” 。
乾州是乾县的旧称 , 因唐朝时 , 曾在这里设立州府的建制而得名 。在《易经》八卦里 , 西北方称之为"乾" , 而乾县的位置恰恰在古城西安的西北方向 , 故得名为"乾县" 。
乾县地域辽阔 , 土地肥沃 , 民风淳朴 , 物产丰富 , 是关中地区盛产小麦的县份 。因而 , 这里的群众多以小麦为主要粮食 , 并能做出各种花样的面食 , 尤以锅盔、挂面 , 豆腐脑而驰名 。
豆腐脑口感很好 , 营养也比较丰富 , 是早餐最佳选择 , 那么自己在家怎么做豆腐脑?
豆腐脑是我国汉族的一道非常有名的小吃 , 它的制作方法简单 , 食用豆腐花和豆花在一起混合制作而成 。
【豆腐脑在哪里是最有名的小吃 豆腐脑是哪里的特产】都是一些简单的材料搭配出的美味食品 , 豆腐脑的口味 , 根据各地的饮食习惯不同 , 制作出的口味也各异 。
南北方的饮食有偏咸和偏甜的特点 , 像重庆等地方就比较喜欢食用口味重一点的 , 酸辣口味 , 所以各地制作出的豆腐脑 , 都有地方的特色味道 。
豆腐脑和豆花是做豆腐的必经过程 , 经过了这才能做出鲜嫩的豆腐块 , 虽然成分上每地什么太大的区别 , 但是豆腐脑作为豆腐的中间成分 , 食用起来要比豆腐更加的嫩 。
不容易夹起 , 吃豆腐脑 , 勺子必不可少 。而豆腐脑的制作过程都是用新鲜的豆子在水中浸泡数小时 , 具体的时间看黄豆的水分吸收而定 , 一般情况下不超过8小时 。
等到豆粒在水中浸泡够水分以后 , 再进行打磨成浆状 , 过滤掉其中的多余渣质 , 用开水煮沸 , 进行降温 , 放置一会 , 豆腐脑就只做完成 。豆腐脑的制作程序简单 , 用料是新鲜绿色的大众食品 , 实惠有营养 。
另外 , 豆腐脑是四川有名的特色小吃 , 深受广大四川人的喜爱 。
豆腐脑是一种风味小吃 , 不仅经济而且还非常的实惠 , 不仅很方便人们食用而且还非常的美味 , 味道符合多种年龄阶段人的口味 。
豆腐脑的历史也是非常的悠久了 , 经历了长达数百年的时间 , 它受欢迎的程度仍然是丝毫未减 , 经久不衰 。
豆腐脑虽然原材普通 , 但是营养价值高 , 里面含有大豆高蛋白成分 , 而且豆腐脑在乾州地区还被称为乾州四宝之一 , 可见豆腐脑的受欢迎程度 , 是较高的 。
另外 , 有关于豆腐脑的传言 , 说是刘邦的孙子 , 痴迷于长生不老之术 , 召集奇门艺术于府上 , 进行练丹 , 但是却练出了细嫩如雪的豆腐 。
虽然不是什么灵丹妙药 , 但是味道鲜嫩 , 非常可口 , 后来被广为流传 , 成为了汉族的一道有名的小吃 。
豆腐脑的营养价值很高 , 里面的成分含有大量的人体必需的微量元素 , 还有丰富的植物蛋白 , 有着素食 , 肉营养的美称 。而且豆腐的营养成分容易被人体吸收 , 易于消化 , 钙含量丰富 , 是少见的养生美食 。
豆腐脑制作方法用600g黄豆 , 50g内脂 , 适量生抽 , 适量香油 , 适量韭菜花酱 , 适量芝麻酱加工制作 。
制作过程:取出黄豆 , 挑选出坏豆和不良 , 把黄豆放于干净的容器内 , 用清水淘洗 , 洗干净之后倒掉脏水 , 再注入适量的清水浸泡 。
大约五个小时之后黄豆就可以进行下一步了 , 将黄豆从容器内取出控干水份 , 然后放进豆浆机内打成豆浆 , 用滤网清除豆渣 。
把打好的豆浆倒入干净的锅中 , 开火煮豆浆 , 在煮的过程中 , 豆浆表面会浮起泡沫 , 用勺子把泡沫都撇出去 , 豆浆沸腾之后关火 , 打开锅盖自然冷却 。
找一个干净的小碗 , 碗中加入适量的内脂 , 然后加一些清水化开 , 等到豆浆再冷却至80度左右时 , 把化开的内脂加入豆浆中 。用筷子顺时针搅动豆浆 , 以确保豆浆和内脂均匀融合 , 搅拌均匀之后盖上锅盖 , 大约半个小时左右打开 , 豆腐脑就已经成型了 。
用勺子把豆腐脑盛装于碗中 , 再根据个人口味加入适量的芝麻酱、香油和韭菜花 , 喜欢吃甜豆腐脑的也加入白糖 。
这样做出来的豆腐脑非常好吃 , 最重要的是非常嫩 , 如果你学会了 , 赶快自己动手试一试吧 。