油炸小吃有哪些品种,油炸茄子叫什么菜名？ _生活知识

鱼的种类繁多，但是说到炸鱼块，一般可以用鳕鱼，鲈鱼，龙头鱼等这些鱼都是可以的，我们就拿龙头鱼说吧，龙头鱼，它是一种软骨的海鱼，别名又叫豆腐鱼，水电鱼等，其肉质非常的细嫩鲜美、吃起来口感软软的，鱼刺也是刺也是非常的少，只有中间一根脊梁骨，不论是小孩老人都非常的适合食用。
做法
1，龙头鱼鱼鳍剪掉，鱼头和鱼尾部分也都剪去，再把鱼肚刨开，去除内脏，最后清洗干净，沥干水分。
2，接着用刀往龙头鱼鱼头部对半片开成两半，剔除软骨刺，把片好的改成十字花刀，然后斩切成2－3厘米左右的小块。
3，切好的龙头鱼加入少许的葱、姜、蒜、盐、味精、料酒腌制5分钟。
4，准备一个容器加入1勺吉士粉，1勺生粉，2勺面粉，少许的泡打粉，打入一个鸡蛋，再加入适量的清水搅拌成面糊。
5，锅内放油，转大火烧至6成热后转中小火，把腌制好的龙头鱼挂上面糊，依次下入锅中炸至，炸至金黄后捞出，继续转大火将油温烧至8成热后继续下入龙头鱼复炸一次即可倒出控油。
6，把炸好的龙头鱼均匀的撒上适量的椒盐粉，再放一些葱花点缀，一道金黄酥脆的炸龙头鱼块就制作完成了。
除此之外鱼刺少的适合炸鱼块的还是有挺多的，不过最好建议炸鱼之前先将鱼用少许的醋给他泡软化一下在进行炸，这样炸出来的鱼刺都会酥脆，连鱼刺都可以吃的，毕竟不管什么鱼难免都会有一点刺。

文章插图
【油炸小吃有哪些品种,油炸茄子叫什么菜名？】油炸茄子叫什么菜名？
油炸茄子叫油苏茄子。
我们把油炸的茄子叫油苏茄子，不知别的地方叫什么菜名。首先选3到4个茄子冼干净，从中间切开再切成一节一节的，把油倒再锅里烧开，然后把茄子节放在油里头炸的黄金杆色才捞起来，把多了的油打起，放点蒜·姜·辣椒把茄子放在锅里打一转再捞起来。