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蔬菜刀削面做法图解 筋道爽滑的家常刀削面 1.普通中筋面粉或者高筋面粉都可以 。往面粉里加一勺盐,其他不用加了 。加盐的目的是为了让刀削面更结实!
2.分几次加水,先把面条做成絮状,再慢慢揉成面团 。记住,面团一定要硬 。面团硬了才能切,切面会更结实 。比如用削皮器削萝卜和茄子,哪个更好?肯定是萝卜,因为萝卜更硬,承受的压力更大 。这样大家才能理解!
3.面团成型后,盖上盖子焖30分钟以上,让面团中的水分与面粉充分融合 。这个时候不急着揉面团 。
4.面团煨够时间后,此时需要在面板上反复揉搓,充分揉搓光滑,这样切面时就不容易断条了 。下来吧,削脸神器!一个简单的面条切割机和一个木制托盘 。都是网上买的 。买一个削面机,送一个托盘 。
5.面团一定要揉成长条,中间鼓起,这样切粉刀就容易受力 。把揉好的面团放在托盘上 。如果家里没有托盘,可以在面团下面垫一个小擀面杖 。
6.水烧开后,一手拿着面团,一手拿着面刀,从面团里面压着切 。熟练的话,就像剥萝卜一样简单 。
【刀削面条怎么做好吃家常做法大全】7.加入西红柿、鸡蛋、卤汁或其他卤汁 。吃起来爽滑可口!
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