煎面饼用什么面粉,做煎粉一般用什么面粉？ _生活知识

用中筋面粉，中筋面粉适合做中式面点，包子饺子面条烙饼烧饼之类，当然在中筋面粉中加入12%的玉米淀粉，可以当做低筋面粉使用。食材准备：中筋面粉300克、温水170克、花生油适量、盐适量、葱两根。1、用一半开水一半凉水和好面，面要稍软一些，揉搓成光滑的面团，盖好，饧发三十分钟以上；2、取一块面团，擀成薄一点的圆面皮，放适量盐和花生油，抹匀；3、均匀的撒上葱花；4、用刀把面皮切成这样的长条，注意两边不要切断；5、从一侧慢慢卷起来；6、卷成如图；7、再从一侧慢慢这样卷起来；8、摁平，擀成圆面饼；9、平底锅放少量花生油，保持小火，开始烙饼；10、一面成型后翻面煎另一面，中间翻几次面，两面煎至金黄色即可；

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做煎粉一般用什么面粉？
1.煎面饼用什么面粉
在家做煎一般用低筋面粉和中筋面粉来做。
注意高筋面粉不推荐使用，它本身就不适合做煎饼，因为它筋度高，不容易发，所以用它做煎饼就不会蓬松。
煎饼是用普通的面粉就是中间面粉，做蛋糕之类的，要有低级面粉做，面包之类的要用高筋面。
2.煎饼用热水还是冷水和面
用冷水就可以了。可不要用开水。
面粉70斤、杂粮粉30斤、面欣酥2斤、盐1.5斤、水80斤。
操作工艺：取10-30斤面粉用开水冲烫成糊状。将剩余面粉、杂粮粉、面欣酥干拌均匀，加入面糊，再加水和糊，静止20-30分钟即可摊煎饼了。
推荐：老北京煎饼的做法
主料：小米100克、绿豆100克、低筋面粉100克
辅料：鸡蛋、叶生菜、熟芝麻、炸薄脆
调料：甜面酱、红腐乳汁、XO酱、香葱、香菜
做法：
1、用粉碎机分别把小米和绿豆打成粉，放在大盆子里。
2、用适量水调匀成稀糊状。
3、然后把面粉分几次打进糊中。
4、每次都要朝一个方向搅匀再放。
5、放完全部面粉后，整体的面糊是很顺滑的就可以了，然后再一点点的放水搅拌，直到稀稠合适为止，建议稍微稀一些，找温暖的地方盖盖放一会儿。
6、温水和少许面，里边放一点点酵母，揉匀饧好后，打个光滑的大理石板抹少许油，揪一块面擀成极薄的片，根据锅大小切成小方块。
7、锅中油烧至七成油，稍微有点冒烟，掀起一小块面皮放进油中大火炸至两面金黄捞出。
8、电饼铛烧热，刷一层油，倒适量调好的糊，立刻转匀或者用称手的家伙工给摊平了，当然是越薄越好，然后磕一个鸡蛋进去
9、把鸡蛋转匀了，鸡蛋快熟的时候撒一把芝麻，接着放香葱末和香菜末。
10、把饼整个翻过来，刷甜面酱，腐乳汁， XO酱。
【煎面饼用什么面粉,做煎粉一般用什么面粉？】11、放一个薄脆，一片生菜叶子，用四周的煎饼把薄脆裹上，就成了。