1.鸡胸肉两块,洗干净用刀背拍一下,把肌肉纤维拍散,再用叉子在鸡胸肉上扎上小孔,方便入味
2.倒上一包照烧酱,还有少许盐,翻拌均匀 。
【照烧鸡排的制作方法,如何制作照烧鸡腿?】3.在切两个姜片,放在鸡胸肉上,腌制两个小时左右
4.烤盘上铺上油纸或者锡纸,200度烤25分钟,中间翻两次面
5.锅中放少许水,再倒入一包照烧酱,放入少许糖和味极鲜酱油熬至浓稠(这一步可以让照烧酱更有味道)
6.将烤好的鸡排趁热切块,把酱汁倒在鸡排上
7.盘子里面倒上米饭,用焯过的西兰花和圆白菜叶,米饭再撒上一些黑芝麻装饰一下,一份美味的照烧鸡排饭就完成了
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如何制作照烧鸡腿?
1、一只公鸡手枪腿,仔细搓洗干净后剔干净骨头 。剔骨头时先用剪刀在腿关节根部剪一圈,剪透到骨头处,剪断筋,然后用快刀顺着鸡腿拉一个口子,透到骨头处,接着用小刀贴着骨头剥肉,尽量剥完整;
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2、使用尖锐的钢叉扎出无数小眼子,让鸡肉在腌制时更容易入味;在鸡肉中放入料酒、日式酱油、红糖粉、盐、姜粉;
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3、接下来,抓匀,揉一会儿;封上保鲜膜,腌制半小时以上;
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4、热油,不要太多,能润锅就行;放入腌制好的鸡肉,先把带皮的一面朝下,煎出油,煎的时候尽量用锅铲压住鸡肉,一面煎黄煎熟煎香后翻面,把另一面也煎熟;呵呵,面上黑黑的不是糊了哈,是红糖粘鸡皮上煎出的焦糖色;
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5、然后,把米酒、日式酱油、料酒、蜂蜜倒入冷锅;开中火,慢熬,期间需不停地搅拌,以免糊锅,熬到糖泡翻滚、甜香四溢、酱汁浓稠时关火;
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6、煎好的鸡肉用快刀切成条,装盘,淋上照烧汁,撒上芝麻,略作装饰即可上桌
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