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晒干的兔肉怎么做好吃,风干的兔肉怎么做好吃法 1.材料:兔肉150克、醋5克、熟花生油500克(实际用量为60克)、小苏打2克、精盐1克、鸡蛋50克、料酒10克、淀粉15克、味精1克、面粉5克、大葱5克、糖5克、桂花5克、姜10克、酱油5克、香油15 。
2.将兔肉用清水浸泡,捞出晾干,切成2厘米宽、3毫米厚、5厘米长的大块,放入瓷碗中,加入清水,用小苏打浸泡30分钟,去除腥味,用冷水冲洗两遍,将兔肉片用干净纱布包好,挤出浮水,加入料酒和酱油调味 。蘸点面粉,就能得到桂花兔肉的青体 。
3.将大葱和生姜切成细丝;将鸡蛋敲入碗中,加入淀粉,打匀,取小碗,加入10ml鲜汤、精盐、绍兴酒、白糖、桂花、味精、香油,拌匀,调成咸甜酱 。
【风干后的兔肉做法步骤图片】4.炒锅烧热,放入熟花生油,烧至五成热时,将粘有均匀面粉的兔肉片一块一块拖进鸡蛋糊里,放入油中炸至金黄色,倒入漏勺,沥干油 。原炒锅清洗干净后,加入熟花生油25g,烧热,放入葱姜丝翻炒,倒入炒好的兔肉片,煮好调好的调味汁,翻炒,沿炒锅边缘倒入醋,翻炒,撒上剩下的香油 。
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