苦瓜有几种做法 _苦瓜

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九种苦瓜做法各样的苦瓜做法 1.炒苦瓜:
材料:苦瓜3个，小葱2根。
调料:盐1/2勺，味精1/2勺，糖3勺，香油1/3勺。
练习:
(1)首先将苦瓜洗净，将一纵段分成两段，形成两个半圆柱形。
(2)把切了一半的苦瓜扣在案板上。注意:用刀切成片的时候，一定要斜着切。越斜越好，这样苦瓜的皮和肉基本在一个平面上。
(3)将小葱切段，放入油锅中炸熟，放入苦瓜，快速翻炒。同时加入盐和糖，翻炒1分钟左右，加入味精，翻炒半分钟，关火，淋上少量香油即可食用。
2、带肉苦瓜:
材料:苦瓜、肉末、胡萝卜300克、葱50克、姜、香菜少许。
调料:酱油和淀粉1大勺，盐和香油少许。
制作方法:
(1)苦瓜洗净，切成2厘米的圈，去籽；将胡萝卜和生姜去皮，切成粉末；洋葱洗净切碎；一起放入碗中，加入肉末和调味料，搅拌均匀，填入苦瓜，装盘即可。
(2)锅中倒入适量香油，烧热，将姜末炒熟，加入适量水，烧开，淋在苦瓜上，然后放入蒸锅蒸15分钟，取出后撒上香菜粉。
3.苦瓜鲈鱼锅:
材料:苦瓜150克、鲈鱼150克、胡萝卜25克。
调料:盐、味精、料酒、高汤、胡椒粉、生粉、蛋清各一个。
练习:
(1)将鲈鱼洗净、去骨、切片；苦瓜洗净，去籽，切成斜刀片备用；胡萝卜洗净，切成大刀片备用；鲈鱼片用生粉、蛋清、盐、料酒、味精上浆，用少许生油拌匀。
(2)取出油锅，将鱼片、苦瓜、胡萝卜放入锅内上油，然后取出沥干油。
在原锅中加入适量高汤，用上述调料调味，放入鱼片、苦瓜、胡萝卜片，翻匀，用水玉米面勾芡，倒入适量生油，放入热锅即可食用。
4、香苦瓜:
(1)将苦瓜洗净切块，去籽去白膜，放入沸水中焯一下；枸杞洗净备用。
(2)油锅烧热，锅中加入苦瓜、酱油和水，小火煨至入味。出锅前加入枸杞翻炒。
5、苦瓜排骨汤:
食材:排骨、苦瓜。
(1)水烧开，排骨切段，倒入去腥。
(2)苦瓜洗净，切块。最好先泡在水里。
(3)将排骨放入冷水中炖，加入葱、姜、八角之类，八成熟即可。加入苦瓜、盐和少许糖调味，再煮一会儿。
(4)点一点香油，味精，出锅！如果喜欢香菜，还可以加点香菜末。
6、苦瓜炒鸡蛋:
(1)苦瓜去核切片，擦少许盐，腌制15分钟，然后放入沸水中略炸；
(2)将3-4个鸡蛋打匀，加入少许盐；
(3)锅里放油，先炒苦瓜，再倒入蛋液，两面煎。
7、五味凉拌苦瓜:
(1)将苦瓜切片，用开水焯一下，捞出，拌入少许盐、醋、糖、味精、辣椒油、花椒油，或加入少量鲜调味油(“好吃”口感最好)，即可食用。
8、大蒜苦瓜:
(1)在炒苦瓜的基础上加蒜。
(2)蒜末尽量捣细，单独放入油中，炒出香味，与苦瓜拌匀。
9.苦瓜杯:
(1)将苦瓜切段，在空中间挖出籽，填入拌好的肉，然后放入锅中蒸熟，即可食用。
(2)出锅后撒一点捣碎的花生，更香。
(3)精致的菜肴可以用萝卜花等装饰。
10.苦瓜和青椒:
材料:苦瓜500克、青椒100克、精盐、料酒、味精、花生油。
练习:
(1)将苦瓜洗净，对半切开，去瓤去籽，斜切成厚片，放入开水锅中烧开，取出用清水洗净，去除苦味；青椒去蒂，去籽，洗净，切片。
【苦瓜有几种做法】(2)锅内热花生油，下苦瓜、青椒炒香，煮料酒，精盐翻炒，味精调味。