碗托的做法窍门 _碗托的做法窍门

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碗托怎么做好吃（碗托怎样做好吃） 1.材料:荞麦粉、八角、姜片、清水、蒜泥、陈醋、酱油、味精、盐、黄瓜丝、白芝麻、辣椒油。
2.先做个调味水，往锅里倒水，加入两个碾碎的八角和几片姜，直接大火煮。锅里的水烧开后，小火煮5分钟左右，再往锅里加盐，搅拌均匀，关火。先把这个调味水煮一下，用过滤器过滤掉，放凉备用。
3.现在开始揉面，把荞麦粉放入盆中。这种荞麦粉不含糖，所以营养价值很高。然后分次向面团中加入温热的调味水，边用筷子搅拌边加入少量的水，让荞麦面慢慢吸收调味水。荞麦面搅拌成球后，继续加入调味水，保持同方向搅拌，使面糊更浓。这样才能把荞麦面里的面筋搅出来，搅出来。继续向盆中加入调味水并搅拌，直到荞麦面条被调味水溶解成面糊。这是制作碗托的关键。最后搅拌成这种状态，静置半小时左右。在500克荞麦中加入约700克调味水。
4.接下来做蒜水，在碗里放一些蒜泥，加盐，然后加入凉开水搅拌均匀。这大蒜水准备好了。另取一碗，将老陈醋倒入碗中，加入一些酱油，加入一勺味精，然后加入少量冷开水搅拌均匀。这醋水准备好了。
5.搓一些黄瓜丝备用。
6.锅加热，转小火，将一小碗白芝麻倒入锅中，翻炒，炒香芝麻，出香后关火，直接放入碗中冷却，冷却后将白芝麻倒入搅拌机中，打碎，倒入碗中备用。
7.准备三个浅盘子，然后往盘子里倒一勺面糊，摊开。面糊的量决定了碟托的厚度。然后，烧开一锅水，将三盘放入蒸笼，大火蒸10分钟。
8.现在蒸好了。蒸好后，取出盘子，放入冷水盆中冷却。冷却后，用勺柄沿着碗托的边缘画一个圈，这样碗托就分开了。这样做出来的碗托很有朝气。
【碗托的做法窍门】9.接下来切碗架，用刀全部切成条状，放入碗中，加入黄瓜丝、蒜水、醋水，再加入两勺辣椒油，加入调味水，最后加入碎芝麻。搅拌均匀就可以吃了。