简要回答八角是大料,是八角树的果实,因其果多有八个角而得名,也叫八角茴香、大茴香 。
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相信大家都听说过八角这味食材,其实八角不仅仅只是一种调味料,八角含有挥发油,能够调节人体的身体的需求,晒干后是一种上佳的中药,但是还有一部分人并不了解八角是什么,那么现在就让我们一同了解八角吧 。
详细内容01八角属于我国的一种特产,一般在广东、广西、云南、福建、贵州等地盛产,颜色呈紫褐色,形状似星,有甜味和强烈的芳香气味,其香味来自于里面的挥发性茴香醛 。八角是制作冷菜、炖、焖菜肴中必不可少的一种调味品,其作用是其他香料所不及的,同时八角也是加工五香粉的主要原材料 。
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02【八角是什么】八角里面含有挥发油,挥发油里面主要含有茴香脑、茴香醛、对丙烯基苯基异戊烯醚等,还含有黄酮类和有机酸类的成分 。挥发油及茴香脑具有刺激作用,能够促进肠胃蠕动,缓解腹部疼痛,并能增进呼吸道分泌用以祛痰 。乙醇提取物在试管中能抑制金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、白喉杆菌、大肠杆菌、伤寒与副伤寒杆菌、痢疾杆菌等,对真菌也有一定的抑制作用 。茴香脑还有升高白细胞的作用 。
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03八角的药理作用八角里面含有挥发油,其主要成分是茴香醚、茴香醛和茴香酮 。(1)促进肠胃蠕动八角的主要成分是茴香油,它能刺激肠胃神经血管,促进消化液的分泌,增加胃肠蠕动,有健胃、行气的功效,有助于缓解痉挛、减轻疼痛;(2)增加白细胞茴香稀能促进骨髓细胞的成熟并释放外周血液,有明显的升高白细胞的作用,主要是升高中性粒细胞,可用于白细胞减少症 。(3)抑制细菌将八角煎水服用后,对人型结核杆菌及枯草菌有抑菌作用 。乙醇提取物对金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、白喉杆菌、大肠杆菌、伤寒与副伤寒杆菌、痢疾杆菌等常见致病菌都有较强的抑制作用 。(4)具有雌激素活性八角中的茴香脑具有雌激素活性 。
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