黑馒头是什么面做的,全黑麦是高筋面粉吗？ _生活知识

答，麦子在经过加工之后，成为白面，然后还会剩下一些麦麸，里面多少还会掺杂一些面粉，由于麦麸不是纯白的，稍微有些发黑，太原人叫这些掺杂一些面粉的麦麸叫黑白面，70年代的黑馍馍就是用这些黑白面加工而成，当时这些黑白面也是按粗粮比例，所以人们还是争相购买，因为粗粮人们每天吃玉米面和高粱面，买一些黑白面可以换换口味。

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全黑麦是高筋面粉吗？
全黑麦面粉肯定不是高筋面粉。
【黑馒头是什么面做的,全黑麦是高筋面粉吗？】高筋面粉和全黑麦粉不一样，黑全麦面粉他不是高筋面粉，全麦面粉里面，他出粉率是很高的全麦粉不是高筋粉，全麦粉是小麦含量非常高的面粉，高筋粉是在面粉里添加了化学物质，硼是主要的化学元素，可以使面粉做出的食品变筋道。高筋粉用来做面条比较好，全麦粉用来蒸馒头比较好。