手工棉花糖的做法


手工棉花糖的做法

文章插图
猫爪棉花糖做法图解 猫爪棉花糖怎么做 1.蛋清1个、细糖47g(建议用白色细糖,这样颜色会更白)、柠檬汁3-4滴、鱼膜1片(也可以换成5g吉利粉)、麦芽糖浆47g(有保湿效果的话细糖40g)、水21g、淀粉1袋、色素或
2.放一袋淀粉在锅里煎 。注意一下 。炒就炒,不炒 。永不变色 。用小火,不停的转 。如果有烤箱的话,把淀粉放在90度的烤箱里烤40分钟左右,这样不容易变色 。
3.用鸡蛋大端的一侧在淀粉上压出圆坑 。在同一个位置按两次,很牢固 。
4.将鱼膜浸泡在清水中 。
【手工棉花糖的做法】5.从47克中取出10克细糖,在蛋清中加入10克细糖和柠檬汁 。
6.中速发,直到发直(硬/干) 。
7.将剩余的37克细糖、糖浆和水放入小锅中,煮至118度左右 。用小火煮至稍浓稠,离火 。
8.立即加入浸泡沥干的鱼胶,搅拌至完全融化 。
9.将鱼胶溶液加入到打好的蛋清中,高速打发,直到开始看到清晰的纹路 。
10.很像棉花糖的触感,感觉没有凝固的棉花糖 。
1、将4/5的棉花糖果肉放入裱花袋中密封,剩余1/5的棉花糖果肉加入少许爽肤水 。我用的是马卡龙的天然爽肤水,它是粉红色的,也放入裱花袋中密封 。
12.切一个裱花袋的口,在每个淀粉核上挤一些小球 。这个尖角可以用手指沾一点水抹平 。其实不抹平也没关系 。上面有粉红色的猫爪 。
13.用粉红色的棉花糖糖浆,切一个小口,在一个球上画一个倒置的桃心,然后点四个小圆爪子 。
14.用淀粉覆盖棉花糖的侧面 。
15.放入粉筛,筛出淀粉,一颗又一颗棉花糖摇一摇就诞生了 。
16.彻底干燥后,用小刷子清理多余的淀粉 。这一步不急,一定要等棉花糖干一晚上 。
17.刚做的棉花糖特别软,特别好吃 。请密封好保存,两天内食用 。超过两天,棉花糖就会失去味道 。不好吃 。你可以把它放在咖啡或热可可里慢慢融化 。很好吃 。