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蒸包子如何防止掉底露馅（如何避免蒸包子时下面层包子收缩） 【包子蒸出后包子皮缩回去】1、表面硬度要合适，太软容易脱落；擀皮时，中间略厚，四周较薄；笼子上铺的抽屉布要湿润 。如果抽屉布不用，就要在抽屉上刷一层油或者铺上菜叶；包子熟了，要及时揭盖；
2.如果揭锅时用抽屉布，可以用筷子夹住一角，让包子底部朝上，可以有效避免掉底粘抽屉 。

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