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红色蛋糕淋面配方 由内而外的精致 【蛋糕的做法配方】1.材料:糖粉150克、葡萄糖浆150克、水75克、甜炼乳100克、吉利丁片10克、白巧克力150克、红宝石色素4克 。
2.操作过程:吉利丁片在冰水中浸泡至变软 。
3.将水、糖粉和葡萄糖浆放入一个厚底锅中，加热至103℃ 。
4.关火，加入软化的吉利丁和炼乳，轻轻搅拌均匀 。
5.过滤除去杂质 。
6.加入切碎的白巧克力和莱克，轻轻搅拌使其完全融化 。
7.用均质机搅拌以完全去除气泡 。
8.自然冷却至室温后，盖上保鲜膜放入冰箱(3℃~8℃)，静置过夜 。
9.使用时，将其从冷库中取出，与水隔绝加热至30℃~32℃ 。
10.重点:红色颜料一定要质量好，普通裱花饼用的液体颜料效果会稍微差一点(在T宝上搜索湖泊和爽肤水，会发现很多) 。
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