边逛超市边吃火锅,新零售还能这么玩
毛肚22.9、鸭肠15.9、土豆片2.9元/份……2月26日 , 盒马(冉家坝店)内 , 消费者在店内拿了一些火锅菜品后 , 在就餐区烫起了麻辣火锅 。
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【边逛超市边吃火锅,新零售还能这么玩】盒马重庆区域相关负责人表示 , 这款锅底是由盒马与周师兄联名开发 。 在重庆范围内 , 无论是线下店就餐 , 还是线上配送的麻辣重庆火锅 , 都是由此联名款底料提供 。 “双方将共同开辟火锅新场景 , 探索新零售路径 , 未来或将这款鲜锅底料推向全国 。 ”
上游新闻采访人员在现场看到 , 这款联名火锅底料与商超款明显不同 , 是打的鲜锅 , 加水煮沸即可 。
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周师兄相关负责人表示 , 火锅底料共1公斤 , 包括了红油、底料、调味料、打锅牛油等 , 高度还原门店口味 , 也方便消费者在家也能煮出火锅店的口味 。
2月26日中午 , 正在吃火锅的李女士告诉采访人员 , 此次有品牌背书 , 味道不会差 , 品质也有保证 。 但没想到整体消费价格比火锅店便宜不少 。 “比如什锦蔬菜拼盘16.9元/600g , 包含类多款蔬菜和菇类 , 性价比较高 。 ”
盒马相关负责人称 , 盒马的自建专项供应链提供上千种火锅食材 。 相比于火锅店 , 盒马给到消费者的菜品是生鲜价格 , 算下来比起火锅店消费便宜了1/2 。
现场 , 许多消费者对盒马与周师兄联名开发的火锅底料非常感兴趣 , 不少消费者也在询问周师兄的特色菜品如腰片、霸王脆等 , 能否也走进超市 。
对此 , 相关负责人称 , 尚在进一步开发中 。
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据上游新闻采访人员了解 , 不仅周师兄 , 越来越多传统餐企 , 正在向新零售跨界 。
此前白市驿板鸭以常温品为主 , 如今常温变成冷藏 , 生食变成即食 。 其市场部总监林楠介绍 , 餐企必须提升研发速度 , 跟上市场变化 。 如今通过以上迭代 , 产品销售提升20% 。
“原来都是卖散装产品 , 如今产品从成品到出厂再到店 , 全程0-4度 , 以锁鲜装、没有添加剂的方式进入市场 , 保质期也提高到5天 。 ”鹅堂品牌创始人王龙称 , 2年前 , 他自建了7000多平方的厂房 , 去年他又投资2000万改造工厂 , 助力品牌更新 。
餐饮观察人士刘然表示 , 时下消费者需求升级 , 以及新竞争格局的来临 , 零售餐饮化和餐饮零售化的现象 , 正成为一种新趋势 。
上游新闻采访人员侯佳
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