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酱茄子的家常做法步骤 肉末酱茄子的家常做法步骤 1.材料:茄子300g，肉末100g，油一勺，盐一勺，豆瓣酱一勺，料酒一勺，淀粉20g，洋葱半个 。
【酱茄子的做法最正宗的做法大全】2.将洋葱切成片备用 。
3.茄子洗净切条，加入少量盐，抓匀腌制10分钟 。
4.将腌制好的茄子条挤出水分，加入淀粉拌匀 。让茄子均匀的裹上干淀粉 。
5.把洋葱炒出香味 。
6.锅里装满油，烧热，放入茄子条 。油炸至金黄色，取出沥干水分 。锅里留底油，放入肉末翻炒至变色 。加入葱花，炒香 。
7.加入豆瓣酱，煮料酒，小火翻炒均匀 。
8.倒入炒好的茄子条，加少许水，大火熬汤至干 。

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