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永年广府酥鱼的做法 永年广府酥鱼怎么做 1.材料:鲜鲤鱼10kg脆鲤鱼 。
2.辅料:葱、姜、蒜、花椒、大料、酱油50g、料酒50g、九层塔5g、白糖30g、香砂10粒、草果一颗、鲜糯米少许、肉豆蔻圣旨芯料一袋 。用具:磁州窑香酥鱼专用砂锅 。
3.在锅底放一些竹片 。然后加入辅料，把鱼放在酱汁上面，然后把砂锅放在火上，让酱汁沸腾 。这是鱼好吃不好吃的关键 。
【永年大块酥鱼】4.然后加入优质小米水，水要超过顶鱼 。锅里的鱼汤烧开后，关小火力 。锅里的鱼汤最好不要沸腾，稍微滚一下 。鱼可以在大约3到6个小时内煮熟 。